[发明专利]一种玫瑰藜麦营养代餐粉及其制作方法

说明书

本发明涉及一种玫瑰藜麦营养代餐粉及其制作方法，属于食品加工技术领域，本发明以玫瑰、藜麦、芦笋粉、燕麦、花生、芝麻、葡萄糖等作为原料，结合各原料本身特性及其营养学概念，通过合理配制得到口感较好、高营养、高保健功能的玫瑰藜麦营养代餐粉。本发明配方多元化，各原料配合作用，科学食用能够减肥、降脂，可为身体提供多种丰富的有效营养，进而保持人体对营养的需求及营养的均衡，同时具备抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂和提高免疫能力等功效，适合长期食用。此外，由于云南气候优势，冬季和春季均可生产芦笋，高品质的藜麦和玫瑰作为云南特色，故本发明的公开可为云南特色产品提供新思路。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体的说，涉及一种玫瑰藜麦营养代餐粉 及其制作方法。

背景技术

现在越来越多的人都逐渐意识到了减肥的重要性，但是由于减肥是一个比 较困难的过程，所以很多人想要去寻找一些比较简单的方法，代餐粉便成为一种 非常受欢迎的减肥选择。

目前，常规代餐粉的主要营养价值是含有较多膳食纤维以及蛋白质，具有高 纤维、低热量、易有饱腹感的特性，但其营养结构往往比较单一，如果长期食用 代餐粉，很可能会由于缺乏某种营养成分而出现营养不良的问题。再者，市面上 的代餐粉配方常存在多吃容易上火、干燥等问题，不可长期食用。

发明内容

为了克服背景技术中存在的问题，本发明提供了一种玫瑰藜麦营养代餐粉 及其制作方法，配方多元化，各原料配合作用，科学食用可减肥、降脂，为人 体提供多种丰富营养物质，保持人体对营养的需求及营养的均衡。

为实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的：

所述的玫瑰藜麦营养代餐粉，按重量百分比计，包括以下组分：玫瑰6- 8％、藜麦20-32％、芦笋粉2-6％、燕麦16-20％、花生2.5-6％、芝麻10-14％、 葡萄糖15-22％、其他配料7.5％。

进一步的，按重量百分比计，包括以下组分：玫瑰7％、藜麦25％、芦笋 粉5％、燕麦18％、花生5.5％、芝麻12％、葡萄糖20％、其他配料7.5％。

进一步的，芝麻包括按1:1配制的白芝麻、黑芝麻；按重量百分比计，其 他配料包括苦荞1％，魔芋粉1.5％、红茶0.5％、芡实0.5％、山药0.5％、薏米 仁0.5％、南瓜子0.5％、糙米0.5％、黑米0.5％、西瓜子0.5％、高粱米0.5％、 大麦仁0.5％。

所述的玫瑰藜麦营养代餐粉的制作方法，具体包括以下步骤：

1)原料准备：玫瑰为单独打碎的干玫瑰花；藜麦炒熟后单独打碎，且不 全部打碎，保留有颗粒；芦笋通过加工获得芦笋粉；芝麻、花生炒熟后与燕麦 一起打碎；其他配料中苦荞、南瓜子、糙米、黑米、西瓜子、高粱米、大麦仁 预先炒熟，魔芋粉、红茶、芡实、山药、薏米仁均为干品，所有其他配料一起 混合打碎；

2)混匀：按配方量将准备好的原料的称量、混匀。

进一步的，藜麦包括白藜、黑藜，按1:1配制。

进一步的，芦笋粉的加工方法，具体包括以下步骤：

a.将芦笋洗净、切段，置于沸水中灭菌5min后取出，加入水榨汁形成芦 笋汁；

b.芦笋汁通过酶解处理芦笋细胞壁，使其细胞内含物全部被释放；

c.将酶解好的芦笋汁，冷冻干燥，除去水分，得到芦笋粉。

进一步的，步骤a中，每500g芦笋加入100ml水榨汁形成芦笋汁。

进一步的，步骤b中，酶解处理中，所用的酶为纤维素酶、果胶酶和半纤 维素酶按1:1:1配制的组合酶液，其酶浓度为0.35-0.45％，酶解处理的反应条 件为55℃下酶解50-60min。