[发明专利]一种发芽苦荞粉丝及其制作方法

权利要求书

1.一种发芽苦荞粉丝，其特征在于：按重量百分比计，包括发芽苦荞淀粉20-30%、豌豆淀粉50-60%、果胶5-10%、辅料5-10%。

2.如权利要求1所述一种发芽苦荞粉丝，其特征在于：按重量百分比计，所述辅料包括胚芽五谷粉1-5%、石斛的水提取物1-5%。

3.如权利要求1所述一种发芽苦荞粉丝，其特征在于：包括发芽苦荞淀粉30%、豌豆淀粉55%、果胶7%、辅料8%。

4.如权利要求2所述一种发芽苦荞粉丝，其特征在于：按重量百分比计，所述辅料包括胚芽五谷粉3%、石斛的水提取物5%。

5.一种如权利要求1-4任一项所述发芽苦荞粉丝的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：1）发芽苦荞淀粉的制作；2）将发芽苦荞淀粉和豌豆淀粉混合，得到混合淀粉；3）将混合淀粉加入辅料并用热水调成糊状，再加入果胶混合均匀，揉成面团；4）漏粉；5）冷却；6）干燥成品。

6.如权利要求5所述一种发芽苦荞粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤1）的具体操作为：将准备好的发芽苦荞洗净，再磨浆、过滤，然后将滤液沉淀8-12小时，制得发芽苦荞淀粉。

7.如权利要求5所述一种发芽苦荞粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤4）的具体操作为：将步骤3）制作的面团放入漏勺中，均匀拍打面团，使面团成条状后从漏勺中漏出并放入水锅中3-5s后立即捞出。

8.如权利要求5所述一种发芽苦荞粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤5）的具体操作为：将粉丝置于20℃的冷水中冷却降温。

9.如权利要求5所述一种发芽苦荞粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤6）的具体操作为：将步骤5）冷却后的粉丝甩干后置于鼓风干燥箱内干燥后打包成成品粉丝。

10.如权利要求9所述一种发芽苦荞粉丝的制作方法，其特征在于：所述鼓风干燥箱内的干燥温度为30-40℃。