[发明专利]一种香辣腊肉的制备方法

说明书

本发明公开了一种香辣腊肉的制备方法，包括如下步骤：步骤一：将猪肉切条，调制调味料，备用；步骤二：将猪肉放入入味装置中，并加入调味料，利用入味装置实现入味，入味装置包括按揉组件和按揉盆，按揉组件设于按揉盆的上方，按揉盆包括盆体、按揉盘和多个弹性件，盆体的底部设有多个锥状的凸起，凸起的顶部设有出液口，侧部设有进液口，进液口和出液口连通，按揉盘水平置于盆体中，按揉盘上设有与多个凸起一一对应设置的通孔，通孔由上至下穿过按揉盘，通孔的孔型与凸起相适应，凸起穿过通孔，多个弹性件设于盆体的底部和按揉盘之间；步骤三：将经过步骤二处理的猪肉进行烘干，得到腊肉。与现有技术相比，本发明能够高效实现调味料的渗入。

技术领域

本发明涉及肉的制备方法，特别涉及一种香辣腊肉的制备方法。

背景技术

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并具有特殊的风味，腊肉是中国腌肉的一种，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，腊肉的制作方法有多种，风格各异，口味也不尽相同。传统的制作工艺中，通常采用手工的方式在腊肉表面涂覆调味料，以使得腊肉入味，这样的方式费时费力。有鉴于此，本申请的发明人经过深入研究，得到一种香辣腊肉的制备方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种香辣腊肉的制备方法，其能够高效实现调味料的渗入。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种香辣腊肉的制备方法，包括如下步骤：

步骤一：将猪肉切条，调制调味料，备用；

步骤二：将猪肉放入入味装置中，并加入调味料，利用入味装置实现入味，所述入味装置包括按揉组件和按揉盆，所述按揉组件设于所述按揉盆的上方，所述按揉盆包括盆体、按揉盘和多个弹性件，所述盆体的底部设有多个锥状的凸起，所述凸起的顶部设有出液口，侧部设有进液口，所述进液口和所述出液口连通，所述按揉盘水平置于所述盆体中，其侧面与所述盆体的内壁面贴合，所述按揉盘采用橡胶材料制成，所述按揉盘上设有与所述多个凸起一一对应设置的通孔，所述通孔由上至下穿过所述按揉盘，所述通孔的孔型与所述凸起相适应，所述凸起穿过所述通孔，所述多个弹性件设于所述盆体的底部和所述按揉盘之间，所述进液口也位于所述盆体的底部和所述按揉盘之间；

步骤三：将经过步骤二处理的猪肉进行烘干，得到腊肉。

在一个优选实施例中，所述凸起的侧部设有台阶，所述台阶上设有弹性垫，所述按揉盘的下表面抵顶于所述弹性垫上。

在一个优选实施例中，所述弹性件设置为橡胶块。

在一个优选实施例中，所述出液孔的孔径设置为0.5mm-1mm。

在一个优选实施例中，所述按揉组件包括支撑架、气缸和按揉板，所述气缸固定于所述支撑架上，所述气缸连接所述按揉板，用于驱动所述按揉板上下运动，所述按揉板水平设置且位于所述按揉盆的上方。

在一个优选实施例中，所述支撑架包括中心架、第一架体和第二架体，所述第一架体包括第一支杆、第二支杆、第一支撑柱和电机，所述第一支杆和第二支杆均水平设置，所述第一支撑柱竖直设置，所述第一支杆的一端与所述第一支撑柱的上端固定连接，所述第一支杆的另一端与所述第二支杆的一端转动连接，所述第二支杆的另一端与所述中心架转动连接，所述电机固定于所述第一支杆上，且驱动所述第二支杆以所述第一支杆和第二支杆的连接点为中心转动；所述第二架体包括第三支杆、第四支杆和第二支撑柱，所述第三支杆和第四支杆均水平设置，所述第二支撑柱竖直设置，所述第三支杆的一端与所述第二支撑柱的上端固定连接，所述第三支杆的另一端与所述第四支杆的一端转动连接，所述第四支杆的另一端与所述中心架转动连接，所述气缸固定于所述中心架上。

在一个优选实施例中，所述中心架设置为板状，所述中心架的中部设有固定孔，所述气缸穿过所述固定孔且固定于所述固定孔上。