[发明专利]一种香菇油糟辣

说明书

本发明公开了一种香菇油糟辣，由以下原料制成：糟辣椒45‑55份、菜籽油30‑35份、干香菇5‑30份；制作方法如下：先用清水冲洗干净，再用30‑40℃水泡发，再清洗干净，滤水备用；将香菇切成玉米粒大小的丁；炒锅中倒入菜籽油，烧热至140‑150℃，加入香菇丁炒出香味，再放入糟辣椒炒制辣椒皮变硬开始反卷；将炒制好的辣椒趁热装瓶。该食品口感香辣，具备有香菇食材的营养价值，又提升了传统糟辣椒的风味，是广大消费者喜爱的一种营养佐餐食品。菌香味明显浓郁，香辣味适中，菇粒嫩滑爽口，咬劲适度。该食品也可作为火锅或者水豆花的佐料。

技术领域

本发明涉及一种香菇油糟辣，属于民族特色食品加工技术领域。

背景技术

中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。

然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的特色食品，制作的特色食品具有特别的口感和功效。

发明内容

本发明旨在提供一种香菇油糟辣，由以下原料制成：

糟辣椒45-55份、菜籽油30-35份、干香菇5-30份；

制作方法如下：

1）干香菇处理：先用清水冲洗干净，再用30-40℃水泡发，再清洗干净，滤水备用；

2）切丁：将香菇切成玉米粒大小的丁；

3）炒制：炒锅中倒入菜籽油，烧热至140-150℃，加入香菇丁炒出香味，再放入糟辣椒炒制辣椒皮变硬开始反卷；

4、）将炒制好的辣椒趁热装瓶。

该食品口感香辣，具备有香菇食材的营养价值，又提升了传统糟辣椒的风味，是广大消费者喜爱的一种营养佐餐食品。菌香味明显浓郁，香辣味适中，菇粒嫩滑爽口，咬劲适度。该食品也可作为火锅或者水豆花的佐料。

具体实施方式

实施例1

糟辣椒份、菜籽油30份、香菇5份；

制作方法如下：

1）干香菇处理：干香菇先用清水冲洗干净，再用30℃温水泡发，再清洗干净，滤水备用；

2）切丁：将香菇切成玉米粒大小的丁；

3）炒制：炒锅中倒入菜籽油，烧热至140-150℃，加入香菇丁炒出香味，再放入糟辣椒炒制辣椒皮变硬开始反卷；

4、）将炒制好的辣椒趁热装瓶。

实施例2

糟辣椒55份、菜籽油35份、香菇10份；

制作方法与实施例1相同。

实施例3

糟辣椒50份、菜籽油35份、香菇15份；

制作方法与实施例1相同。

实施例4

糟辣椒45份、菜籽油35份、香菇20份；

制作方法与实施例1相同。

实施例5

糟辣椒50份、菜籽油30份、香菇20份；

制作方法与实施例1相同。

实施例6

糟辣椒40份、菜籽油30份、香菇30份；

制作方法与实施例1相同。