[发明专利]一种含白芦藜醇的抑菌口香糖及其制备方法

说明书

本发明涉及口香糖加工技术领域，特别是涉及一种含白芦藜醇的抑菌口香糖及其制备方法，由以下重量份数的原料组成：胶基40‑45份，核糖醇12‑15份，抗坏血酸15‑20份，甘油1‑2份，柠檬酸1‑2份，蛇菊苷5‑10份，应乐果甜蛋白15‑20份，白芦藜醇5‑10份，香精2‑3份，蒲公英3‑5份，紫斑风铃草5‑10份，果胶酶1‑2份，纤维素酶1‑2份。本发明制得的口香糖口感丰富，抑菌性强，含糖量低。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，口香糖作为休闲食品被消费者喜爱，目前市场上口香糖的种类繁多，但大多数以香精香料来调和口香糖的口感，口感单一且粗糙，轻薄，而且口香糖含量量高，也很少添加天然成分，食用过度时常还会使儿童产生蛀牙，不利于儿童的生长发育，虽然在口香糖生产加工过程中，也有加入部分天然物质，但是经常是直接使用捏合机将各种原料捏合，虽然方便，但是直接捏合过程中不仅会丧失原料中营养物质，而且捏合出来的口感单一，不利于销售，因此，现有技术需要进一步的改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感丰富，抑菌性强，含糖量低的含白芦藜醇的抑菌口香糖及方法简单，原料中营养物质提取率高制备方法。

基于上述目的，本发明采取如下技术方案：

一种含白芦藜醇的抑菌口香糖，由以下重量份数的原料组成：胶基40-45份，核糖醇12-15份，抗坏血酸15-20份，甘油1-2份，柠檬酸1-2份，蛇菊苷5-10份，应乐果甜蛋白15-20份，白芦藜醇5-10份，香精2-3份，蒲公英3-5份，紫斑风铃草5-10份，果胶酶1-2份，纤维素酶1-2份。

制备所述的含白芦藜醇的抑菌口香糖制备方法，由以下步骤制备而成：

（1）将蒲公英、紫斑风铃草切碎，再加入水，甘油，再加入果胶酶和纤维素酶在30-35℃下酶解2-3h,再使用超声波以500-800Hz，在45-60℃下，超声2-4h，取蒸馏出的液体；

（2）向步骤（1）蒸馏出的液体中继续加入核糖醇，蛇菊苷，应乐果甜蛋白，在45-60℃下继续加热30-40min，得混合提取物；

（3）向捏合机4中加入胶基，再加入混合提取物，继而依次加入抗坏血酸，甘油，柠檬酸，香精，白芦藜醇在50-60℃下搅拌均匀后，降温至30-35℃，压制成2-3cm厚片状，切割成型。

进一步的，所述的步骤（1）（2）中所用甘油均为原料总重量份数的一半；所述的步骤（2）中蒸馏出的液体与核糖醇的质量比为1-2g:2-3g。

一种制备所述的抑菌口香糖制备方法的系统，包括破碎机，破碎机出料口连通提取罐进料口，提取罐出料口连通加热罐进料口，加热罐出料口连通捏合机进料口，捏合机出料口连通压片机进料口，压片机出料口连接包装系统。

进一步的，所述的提取罐包括罐体，罐体内设有冷凝室、酶解室和排渣室，酶解室包括数个酶解板，酶解板由透明玻璃制作而成，酶解板为上下开口的中空长方体筒，酶解板上开口插入输料管，输料管通过导料管连通提取罐进料口，数个酶解板外套设固定圆筒，固定圆筒通过连接杆与罐体内侧壁固定连接，固定圆筒内侧壁设有数个超声波发生器，固定圆筒位于酶解板上部，酶解板内底部还设有加热器，酶解板下方固定在第一支撑板上，酶解板的板面与第一支撑板的板面垂直，第一支撑板上设有第一开口，第一开口周长边沿与酶解板下开口周长边沿固定连接，第一支撑板的圆轴面边沿与罐体内侧壁固定连接，第一支撑板下设有第二支撑板，第一支撑板与第二支撑板之间具有间隔，第二支撑板上设有与第一开口相对设置且大小相同的第二开口，第二支撑板的边沿与罐体内侧壁固定连接，第一支撑板和第二支撑板之间设有可拆卸挡板，罐体上设有供挡板进入第一支撑板和第二支撑板之间的第三开口，挡板插入第三开口内时，挡板上板面封堵第一开口，挡板下板面封堵第二开口，第二支撑板下方为排渣室，排渣室上设有排渣口，酶解板上方设有集液罩，第二支撑板上方设有提取罐出料口，罐体上部还设有冷凝液进口和冷凝液出口，冷凝液进口和冷凝液出口位于集液罩上方。