[发明专利]一种玫瑰红茶固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰红茶固体饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)将鲜茶叶进行萎凋，按玫瑰干花与鲜茶叶质量比为1:1～1:3的比例将干玫瑰花与经萎凋后的鲜茶叶一起混合揉捻，在无菌环境中，按照0.5％的接种量在揉捻过程中喷洒菌液；

(2)利用密封袋充氧密封后进行低温长时发酵；发酵完成后在115℃条件下烘干2h，再提高温度至125℃烘干30min进行精制得到玫瑰红茶；

(3)得到的玫瑰红茶进行梯度提取，得到玫瑰红茶提取液，玫瑰红茶提取液进行喷雾干燥，喷出来的粉末用密封袋保存；

(4)将得到的玫瑰红茶速溶粉与菊粉、聚葡萄糖、赤藓糖醇复配、过筛、包装后得到玫瑰红茶固体饮料。

2.根据权利要求1所述玫瑰红茶固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)中鲜茶叶进行萎凋以后水分含量为58-64％。

3.根据权利要求1所述玫瑰红茶固体饮料的制备方法，其特征在于：揉捻的条件是：在室温20-24℃，湿度85％-90％下分次揉捻，合计90min。

4.根据权利要求1所述玫瑰红茶固体饮料的制备方法，其特征在于：揉捻的条件是：步骤(2)中发酵的条件为：空气温度20-30℃，叶片温度25-30℃，空气湿度95-120％，发酵时间6-10h，每2小时翻转一次。

5.根据权利要求1所述玫瑰红茶固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)的菌种为威尔酵母菌Saccharomyces willianus Saccardo GIM 2.60和努比卤地无氧芽孢杆菌Anoxybacillus rupiensis CICC 20649，两种菌液的体积比为1:1-1:3。

6.根据权利要求1所述玫瑰红茶固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(4)中喷雾干燥的条件为：料速度300mL/h、进口温度170℃。

7.根据权利要求1所述玫瑰红茶固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(4)中玫瑰红茶速溶粉与菊粉、聚葡萄糖、赤藓糖醇的质量份数为：玫瑰红茶速溶粉0.1～1重量份、菊粉4～4.5重量份、聚葡萄糖5重量份、赤藓糖醇5～15重量份。