[发明专利]一种沙生槐蜂蜜的真实性评价方法

说明书

本发明属于涉及食品检测领域，具体涉及一种沙生槐蜂蜜的真实性评价方法，以氧化苦参碱为特征化合物，当其在蜂蜜中的含量介于4‑17mg/kg时，可将其判定为沙生槐蜂蜜；当其在蜂蜜中的含量低于4mg/kg时，则判定为其它蜂蜜或者掺假沙生槐蜂蜜。本发明中提供的方法具有简单、高效等优点，便于操作和推广，对优质沙生槐蜂蜜的相关行业或国家标准的制定具有一定的指导意义，同时对保护蜂蜜消费者的合法权益和维护蜂蜜消费行业的健康发展具有重要的现实意义。

技术领域

本发明涉及食品检测领域，具体涉及一种沙生槐蜂蜜的真实性评价方法。

背景技术

蜜源植物是蜜蜂获得食物营养和生产蜂蜜的基础。目前，已知的蜜源植物种类高达几千种，其中泌蜜丰富，能够供蜜蜂大量生产的蜜源植物，通常称之为主要蜜源植物。当前，我国主要蜜源植物的种类非常有限，仅有40余种，如洋槐、椴树、荆条、枣花、荔枝、龙眼、向日葵、乌桕、鸭脚木、五倍子等。通常情况下，大部分蜜源植物的泌蜜有限，仅能基本维持蜂群生存繁衍，生产少量百花蜜，这些蜜源植物称之为辅助蜜源植物，其种类高达几千种。值得注意的是，部分具有药用价值的植物也能够大量的分泌花蜜，通常将其称之为药用蜜源植物。部分药用蜜源植物的花蜜或分泌物中含有具有药理活性的化合物，这些化合物通过蜜蜂采集的行为，迁移并富集在蜂蜜中，形成药用蜂蜜。风靡全球的新西兰麦卢卡蜂蜜便是药用蜂蜜的一种，因其蜂蜜含有丰富的甲基乙二醛等抗菌活性物质，使其具有更佳的营养保健等药用功效。我国药用单花蜜的研究尚处于起步阶段，相关研究较为匮乏，缺乏系统性研究，这严重制约了相关药用单花蜜的溢价空间和品牌价值。开展药用单花蜜的系统性研究，明确其化学组成及营养功能，已经成为广大蜂产品行业从业者的共识。

沙生槐是我国藏区主要的蜜源植物之一，而且是中草药特色蜜源植物。沙生槐单花蜜具有独特化学组成和功能活性，使其具有重大产业开发价值。众多试验结果表明沙生槐单花蜂蜜具有良好的抗菌、抗炎、抗肿瘤等功效，其效果甚至优于麦卢卡蜂蜜，但是有关沙生槐单花蜜中物质作用基础尚不清楚。

虽然在植物研究领域已经有一些对沙生槐中化学成分的研究，但是蜂蜜的形成是一个较为复杂的过程，难以判断在此过程中，哪些化合物可以过蜜蜂采集的行为，迁移并富集在蜂蜜中；也难以判断在该过程中，化学成分的结构会不会发生变化。此外，一些化学物质虽然能够迁移并富集到蜂蜜中，但是其在其他蜂蜜中的含量与在沙生槐单花蜜中的含量难以形成实质差别，或者在不同来源的沙生槐蜂蜜中的含量不稳定。基于上述情况，即使已经存在部分对蜜源植物本身的研究，仍然难以明确沙生槐蜂蜜的指示性物质。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了氧化苦参碱作为沙生槐蜂蜜指示性物质的应用，具体以沙生槐蜂蜜中的特征性内源性物质氧化苦参碱作为其指示性物质，用来评价沙生槐蜂蜜的真实性。

本发明首先通过液相色谱串联高分辨质谱的正负模式对大量的沙生槐蜂蜜以及其它常见的蜂蜜进样分析。最终发现了沙生槐蜂蜜在正模式下的总离子流色谱图中存在一个含量较高的化合物，与其他常见蜂蜜形成了较大的区别，该化合物的色谱保留时间为3.33min(图2中B图)，精确质量数为m/z 265.19021(图3中A图)，其MS/MS图谱中含有碎片离子m/z 134.09643、m/z 148.11208、m/z176.10712、m/z205.13324、m/z 220.19360和m/z247.17998(图3中B图)。基于高分辨质谱获得数据，通过检索m/z cloud数据库，对比其精确质量数的母离子和子离子，初步明确了该化合物为氧化苦参碱。此外，从市场上购买了氧化苦参碱的标准品，通过进样分析，对比其保留时间、精确质量数的母离子和碎片离子等信息，再次确认了该化合物便是氧化苦参碱。