[发明专利]一种发酵酶解设备及其方法

说明书

本发明公开了一种发酵酶解设备及其方法。它包括箱体，所述箱体内设有箱体空腔，所述箱体空腔底面上安装有与箱体空腔滑动连接的升降台，所述升降台上安装有与升降台转动连接的转动圆环，所述转动圆环的外侧壁上安装有若干个搅拌组件，所述升降台上安装有若干根发热棒，所述的发热棒置于转动圆环的内部且关于转动圆环的中心呈环形分布，所述发热棒上安装有与发热棒转动连接的导热块，所述导热块的外侧壁上环形分布有若干块散热翅片，所述转动圆环的内侧壁上固定有环形内齿，所述散热翅片和环形内齿相互啮合。本发明的有益效果是：提升了蜂王浆的服用口感；使蜂王浆的营养成分稳定不易流失。

技术领域

本发明涉及蜂王浆相关技术领域，尤其是指一种发酵酶解设备及其方法。

背景技术

蜂王浆，又名蜂皇浆、 蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。其化学成分会随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同而有所不同。蜂王浆一般含水量约为65%-68%，蛋白质为11%-14%，碳水化合物为15%-17%，脂类为6%，其他物质为3%。蜂王浆中含有26种以上的脂肪酸，其中10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）是王浆特有的生物活性物质，也称之为王浆酸，大量试验表明其有多种生物活性。蜂王浆中的糖类主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖等，维生素则以B族维生素为主，包括维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸和叶酸等。

蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后，立即采用低温冷冻方式保存的、无任何添加剂的天然产品，是蜜蜂的主要产品之一，对人体有明显的滋补作用和保健作用。但是蜂王浆本身具有酸、涩、辛辣味，直接服用口感不好，而且蜂王浆中的活性成分具有不稳定性，尤其是其中含量较高且与其生理功效关系密切的蛋白质在储藏的过程中很容易发生变化，从而影响了蜂王浆生理功效的发挥并使其营养价值降低，如果加工工艺不当，会加速蜂王浆中的营养物质流失，使得蜂王浆的价值大大降低。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中蜂王浆直接服用口感不好且其营养成分极易流失的不足，提供了一种可以提升蜂王浆的服用口感且使其营养成分稳定不易流失的发酵酶解设备及其方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种发酵酶解方法，包括以下步骤：

步骤一，配置适量的酶缓冲液，并将酶缓冲液加入到设备中，同时启动设备的加热装置，对酶缓冲液进行预热5min-10min，加热温度为30℃-60℃；

步骤二，按比例配置酶溶液，并将酶溶液加入到设备中，静置3min-5min；

步骤三，取新鲜的蜂王浆，杀菌后加入适量的水配置成蜂王浆溶液，将配置好蜂王浆溶液加入到设备中进行酶解，并启动设备的搅拌装置对混合液搅拌30min-60min；

步骤四，酶解结束之后将混合液的温度提升到80℃-150℃进行高温灭酶，灭酶时间为3min-5min，之后使混合液自然冷却至室温；

步骤五，取适量的发酵菌种一进行活化处理，之后将活化的发酵菌种一接种到设备中对混合液进行酒精发酵，酒精发酵的温度为20℃-30℃，并实时检测混合液的酒精含量；

步骤六，当混合液中的酒精浓度≥3％时，取适量的发酵菌种二进行活化处理，之后将活化的发酵菌种二接种到设备中对混合液进行醋酸发酵，醋酸发酵的温度为25℃-35℃，并实时检测混合液的酸度；

步骤七，当混合液中的酸度达到0.5g/L-1.5g/L时，向设备中加入适量的调味剂并搅拌3min-5min；

步骤八，调味完毕之后对混合液进行高温杀菌，杀菌温度为90℃-110℃；

步骤九，当杀菌完毕的混合液冷却至室温时，打开设备的出料口，对加工好的混合液进行下料灌装。