[发明专利]一种蛋壳膜酶解肽复合大豆蛋白制备具有抑菌性和抗氧化性包装薄膜的方法

权利要求书

1.一种蛋壳膜酶解肽复合大豆蛋白制备具有抑菌性和抗氧化性包装薄膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）蛋壳膜碱预处理：将2.5g蛋壳膜与100mL的蒸馏水，4%的NaOH混合，在90℃下水浴处理20min，然后冷却到室温；

（2）调节pH：将预处理蛋壳膜溶液的pH调节至9.0；

（3）酶解：加入1%的碱性蛋白酶，在40℃，40kHz下先超声10min，然后40℃水浴中酶解4h，保持pH不变；

（4）灭酶：将酶解后的浴液90℃水浴10min灭酶，然后将酶解液12000r/min离心10min，上清液用0.45um滤膜过滤得酶解液；

（5）制备大豆蛋白复合薄膜：将（4）制得的酶解液按含量5%加入30%大豆蛋白和1.5%的甘油和300mL的蒸馏水制成的大豆蛋白复合膜液中，保持pH9.0不变，并在60℃下搅拌1h；倒于硅橡胶板槽内，置于60℃的恒温鼓风干燥机中烘干7h；

（6）回软揭膜：冷却至室温后，将薄膜从硅橡胶板上剥离，并在50%相对湿度和24±1℃下存放24h；

（7）成品。