[发明专利]茶树花、藏茶、红茶、绿茶拼配工艺

权利要求书

1.茶树花、藏茶、红茶、绿茶拼配工艺，其特征在于，包括以下步骤：

将干燥后的茶树花、藏茶、红茶、绿茶按照质量比为(1～4)：(1～4)：(1～4)：(1～4)的比例均匀混合，得到上述散茶，将得到的上述散茶经过蒸压成型，制成茶树花、藏茶、红茶、绿茶拼配茶。

2.根据权利要求1所述的茶树花、藏茶、红茶、绿茶拼配工艺，其特征在于，所述茶树花加工方法，包括以下步骤：

S1采摘；

S2萎凋；

S3杀青；

S4揉捻；

S5发酵；

S6渥堆；

S7干燥。

3.根据权利要求2所述的茶树花、藏茶、红茶、绿茶拼配工艺，其特征在于，所述茶树花的加工方法，包括以下步骤：

S1采摘：待露水干后采摘花蕾期或开放期的茶树花，残花、烂花不采；

S2萎凋：茶树花以2～3cm的厚度摊在干净的地方，25～30℃的室内自然萎调4～6h；

S3杀青：将萎凋的茶树花杀青，杀青后茶树花含水量为45～50％；

S4揉捻：杀青后的茶树花放入揉捻机揉捻，先不加压揉捻5～8min，再轻压揉捻7～10min，逐步加压揉捻12～15min，随后减压揉捻7～10min；

S5发酵：将揉捻后的茶树花装在培养瓶中；将酶液按比例(10～30)：1mL/g加入到装有茶树花的培养瓶中；所述的比例为酶液与捻揉后茶树花的比例，在温度为22～28℃的条件下，酶解1～3h，将酶解后的茶树花在温度为80～100℃条件下灭酶10～20min，捻揉后的茶树花；将液态菌种按比例接入灭酶后的茶树花中，在温度为20～30℃的条件下，有氧发酵10～20d，得到发酵茶树花；

S6渥堆：根据发酵后茶树花的含水量，适量喷洒水分，保证茶树花含水量在60～70％，将茶树花置于温度为20～30℃、湿度为55～78％的环境下，渥堆5～20h，得渥堆茶树花；

S7干燥：将渥堆茶树花自然冷却至20～30℃后，单层平摊在托盘内，置于茶叶烘焙机内，85～95℃烘干0.5～1.5h后，将茶树花自然冷却至20～30℃，再以85～95℃烘干2～4h，即得所述茶树花。

4.根据权利要求3所述的茶树花、藏茶、红茶、绿茶拼配工艺，其特征在于，所述液态菌种制备方法，包括以下步骤：

将白地霉或嗜酸乳杆菌在麦芽汁培养基内有氧培养10～15d，得到激活的白地霉或嗜酸乳杆菌；将激活的白地霉或嗜酸乳杆菌接入到灭菌后的液态种子培养基中，在温度条件为20～30℃下，厌氧密封培养2～6d得到液态菌种。

5.根据权利要求3所述的茶树花、藏茶、红茶、绿茶拼配工艺，其特征在于，所述酶液为浓度为0.05％～1％(w/v)的甘露聚糖酶和/或植酸酶的水溶液。

6.根据权利要求3所述的茶树花、藏茶、红茶、绿茶拼配工艺，其特征在于，所述液态菌种与揉捻后的茶树花比例为(15～35)：100mL/g。