[发明专利]一种浓缩黑枣清汁的制备方法在审
| 申请号： | 202010914418.9 | 申请日： | 2020-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN111938047A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 苗笑阳 | 申请（专利权）人： | 河北沛然世纪生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/04;A23L2/72;A23L2/385;A23L2/10 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 李兴林 |
| 地址： | 061000 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 黑枣 制备 方法 | ||
1.一种浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)清洗：将原料黑枣进行洗净，以去除表面泥沙，杂草；
2)浸提：利用浸提罐，加入RO水对黑枣进行加热浸提，得到黑枣原汁；
3)酶解：将浸提得到的黑枣汁降温到48-54℃后进行酶解；
4)灭酶脱色：将酶解后的黑枣汁升温至85-90℃进行灭酶处理，并添加粉末状活性炭进行脱色和去异味处理；
5)过滤：在黑枣原汁中添加硅藻土，充分混合并过滤；
6)浓缩：处理后的黑枣汁进行加热浓缩，浓缩至40-65Brix；
7)杀菌灌装储存：对浓缩后的黑枣汁进行杀菌，灌装得到成品浓缩黑枣清汁。
2.根据权利要求1所述的浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于：步骤2)中所述的浸提温度为85-95℃，浸提时间为时间8-14h。
3.根据权利要求1所述的浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于：步骤3)所添加的酶是果浆酶和淀粉酶。
4.根据权利要求3所述的浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于：步骤3)中所述的果浆酶的添加量为黑枣汁质量的1.0‰-2.0‰，淀粉酶的添加量为黑枣汁质量的0.2‰-0.5‰。
5.根据权利要求1所述的一种浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于：步骤3)中所述的酶解时间1.5h-2.0h。
6.根据权利要求1所述的一种浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于：步骤4)中所述的粉末状活性炭的添加量为黑枣汁质量的2-10‰。
7.根据权利要求1所述的一种浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于：步骤5)中所述的硅藻土为800#硅藻土和10#硅藻土。
8.根据权利要求7所述的一种浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于：步骤5)中800#硅藻土的添加量为黑枣汁质量的5‰-8‰，10#硅藻土的添加量为黑枣汁质量的2-3‰。
9.根据权利要求1所述的浓缩黑枣清汁的制备方法，其特征在于：步骤7)中所述的杀菌温度为106℃，杀菌时间为90s。
10.一种根据权利要求1-9任意一项所述方法制备的一种浓缩黑枣清汁。
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