[发明专利]一种复合高蛋白饼干及制备方法

权利要求书

1.一种复合高蛋白饼干，其特征在于：按照重量份计的原料包括：黄油200-250份、赤藓糖醇80-140份、鲜鸡蛋135-175份、食用盐1-5份、螺旋藻粉8-15份、火麻仁颗粒蛋白100-150份、大豆分离蛋白粉190-250份、杏仁粉40-70份。

2.如权利要求1所述的一种复合高蛋白饼干，其特征在于：按照重量份计的原料包括：黄油200份、赤藓糖醇140份、鲜鸡蛋135份、食用盐5份、螺旋藻粉8份、火麻仁颗粒蛋白150份、大豆分离蛋白粉190份、杏仁粉70份。

3.如权利要求1所述的一种复合高蛋白饼干，其特征在于：按照重量份计的原料包括：黄油250份、赤藓糖醇80份、鲜鸡蛋175份、食用盐1份、螺旋藻粉15份、火麻仁颗粒蛋白100份、大豆分离蛋白粉250份、杏仁粉40份。

4.如权利要求1所述的一种复合高蛋白饼干，其特征在于：按照重量份计的原料包括：黄油230份、赤藓糖醇110份、鲜鸡蛋155份、食用盐3份、螺旋藻粉12份、火麻仁颗粒蛋白130份、大豆分离蛋白粉210份、杏仁粉55份。

5.采用权利要求1至4中任一项所述一种复合高蛋白饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、将火麻仁颗粒蛋白、大豆分离蛋白粉、杏仁粉和螺旋藻粉用液氮超威搅拌均匀，搅拌时间为8-10分钟，搅拌温度0度至5度搅拌完毕立即装入食品级聚乙烯塑料袋封好袋口放入5-10度库房储存；

步骤二、黄油提前解冻，解冻温度12-15度，再加入赤藓糖醇和食用盐投入卧式搅拌机，搅拌温度20度，一起搅拌均匀；

步骤三、再将鲜鸡蛋温度15-18度，分次加入步骤二搅拌均匀的原料中继续搅拌，搅拌时间2-3分钟；

步骤四、将步骤一得到的原料从库房中取出，分两到三次加入步骤三的原料中搅拌均匀即可，搅拌温度18-20度，得到基料；

步骤五、搅拌好基料取出放入0-5度冰箱松弛20分钟，然后放入定制好图形模具，将原料从模具中取出放入烤炉内低温烘烤，得到成品。

6.如权利要求5所述复合高蛋白饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤二中加入的赤藓糖醇目数为100目。

7.如权利要求5所述复合高蛋白饼干的制备方法，其特征在于：步骤四中，将步骤一得到的原料称出300-350份，分两至三次加入步骤三的原料中搅拌。

8.如权利要求5所述复合高蛋白饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，用旋转烤炉烘烤，150度烘烤16分钟，再降到130度烘烤15分钟。