[发明专利]一种营养型奶糖及其加工方法

说明书

本发明公开了一种营养型奶糖及其加工方法，其中一种营养型奶糖，由以下重量份原料组成：碳酸氢钙粉2‑3份、奶粉60‑70份、葡萄汁100‑120、灵芝5‑6份、白附子5‑6份、红花4‑5份、天门冬4‑5份、贝母4‑5份、马鞭草4‑5份、酸枣仁5‑6份、枸杞叶3‑4份、麦芽糖200‑230份、明胶100‑200份、发泡剂20‑30份、黄油50‑100g、卵磷脂10‑20份、炼乳5‑10份、水适量。本发明采用中药材的提取物的添加，具有一定的养生保健的作用，有益于人体健康，是适合大多数人食用的营养奶糖，同时，氨基酸含量丰富，有助于缓解中枢和骨骼肌疲劳。

技术领域

本发明涉及奶糖加工技术领域，尤其涉及一种营养型奶糖及其加工方法。

背景技术

现有的制糖工艺大部分是利用甘蔗或甜菜为原料，经压榨、澄清、蒸发、煮制、结晶、分蜜和干燥后得到成品糖，产品糖中主要成分是蔗糖，其他营养成分较低，对于婴幼儿和低血糖患者而言，不能在补充糖分的同时及时有效地补充除糖分之外的其他营养成分。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养型奶糖及其加工方法。

本发明提出的一种营养型奶糖，由以下重量份原料组成：碳酸氢钙粉2-3份、奶粉60-70份、葡萄汁100-120、灵芝5-6份、白附子5-6份、红花4-5份、天门冬4-5份、贝母4-5份、马鞭草4-5份、酸枣仁5-6份、枸杞叶3-4份、麦芽糖200-230份、明胶100-200份、发泡剂20-30份、黄油50-100g、卵磷脂10-20份、炼乳5-10份、水适量。

优选的，具体重量份原料组成：碳酸氢钙粉2份、奶粉65份、葡萄汁110、灵芝6份、白附子6份、红花4份、天门冬4份、贝母5份、马鞭草4份、酸枣仁6份、枸杞叶4份、麦芽糖210份、明胶150份、发泡剂25份、黄油70g、卵磷脂15份、炼乳8份、水适量。

一种营养型奶糖的加工方法，包括如下步骤：

S1材料选取：选取碳酸氢钙粉2份、奶粉65份、葡萄汁110、灵芝6份、白附子6份、红花4份、天门冬4份、贝母5份、马鞭草4份、酸枣仁6份、枸杞叶4份、麦芽糖210份、明胶150份、发泡剂25份、黄油70g、卵磷脂15份、炼乳8份、水适量；

S2将灵芝、白附子、红花、天门冬、贝母、马鞭草、酸枣仁、枸杞叶用5倍量的水提取，将提取液浓缩，得到浓缩液备用；

S3将麦芽糖、葡萄汁、奶粉放置锅中加热搅拌至120摄氏度成糖浆；

S4选取明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳，将明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物；

S5在糖浆混合物中缓慢加入碳酸氢钙粉，搅拌混合成混合物；

S6称取维生素B 2 15g、维生素B 6 5g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10gg、矿物质，将维生素B 2 15g、维生素B 6 5g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10gg、矿物质混合；

S7将上述的混合产品加入至糖浆混合物中，搅拌均匀；

S8冷却成型、切割、涂层、包装。

优选的，所述搅拌转速为30～50r/min，搅拌20～40min。

优选的，所述步骤S8冷却成型后进行灭菌处理，灭菌环境温度升至130～135℃进行灭酶和灭菌处理10～15min。

优选的，所述步骤S3把熬制好的糖浆加入明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳，将明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳搅拌混和，搅打15-20分钟。