[发明专利]一种富含植物甾醇的食用稻米调和油

说明书

本发明提供一种富含植物甾醇的食用稻米调和油，以稻米油为基础，添加紫苏油、姜黄素和植物甾醇制，其中稻米油90‑95％，紫苏油1‑8％，植物甾醇0.1‑5％，姜黄素0.01‑0.3％，以质量百分比计。稻米油、紫苏油、姜黄素与植物甾醇按照本发明比例复配后，植物甾醇含量大大提高，营养更加合理，对于提高居民膳食中总植物甾醇的摄取量具有十分重要的意义，同时工业化生产简单，易于市场化。

技术领域

本发明涉及一种富含植物甾醇的食用稻米调和油，属于食用油加工技术领域。

背景技术

植物甾醇是以环戊烷全氢菲为主体骨架的3位羟基甾体化合物。研究表明，植物甾醇对降低人体内血脂的含量，预防糖尿病，防止动脉粥样硬化和心脑血管等疾病有着重要的作用。此外，植物甾醇还能调节人体内新陈代谢，阻止细胞退化，提高免疫力，同时具有防治前列腺肥大、抗癌、类激素等多种生理功能。研究表明，人体每天摄取0.5～0.6g的植物甾醇平均可降低10％左右的胆固醇。根据2002年居民营养与健康状况的调查结果，按城乡居民平均摄入量计算我国居民谷类、豆类食品中植物甾醇的摄入量，计算结果显示，由于谷类日常摄入量大，居民从谷类中摄入的植物甾醇为0.13g/标准人·日；豆类食物虽然植物甾醇含量较高，但由于食用量很小，仅提供不足0.01g的植物甾醇。我国居民从谷类、豆类中摄入的植物甾醇量为0.138g/标准人·日，我国居民膳食平均总植物甾醇摄入量为0.32g/d，主要来源于植物油脂及谷物类的提供共占到80％，其中植物油脂占到40％。国外许多研究如德国和美国科学家经分析和计算，估计出其居民膳食中植物甾醇的总摄入量为0.25g/天，素食者摄入量约为0.5g/天；瑞典和荷兰的研究表明，居民植物甾醇的摄入量约为0.285g/d，其中从谷物及其制品中摄入的植物甾醇占总甾醇摄入量的37％。从以上的数据及分析可以看出，我国居民膳食中人均每天总植物甾醇摄取量远低于美国FDA的推荐量。

稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟稍少一点，健康多一点。稻米油饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸三种脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然的健康用油。在稻米油中配合其它常见食用植物油形成稻米调和油，同时将植物甾醇作为功能因子进行补充添加来提高食用调和油中总植物甾醇含量，是最为合理、可行的配方方案，该调和油对于提高居民膳食中总植物甾醇的摄取量具有十分重要的意义。

发明内容

为了解决现有技术中的问题，本发明的目的在于提供一种富含植物甾醇的食用稻米调和油。

本发明的目的是这样实现的：

一种富含植物甾醇的食用稻米调和油，其特征在于：所述富含植物甾醇的食用稻米调和油由稻米油、紫苏油、姜黄素和植物甾醇制得，其中稻米油90-95％，紫苏油1-8％，植物甾醇0.1-5％，姜黄素0.01-0.3％，以质量百分比计。

进一步，上述富含植物甾醇的食用稻米调和油由稻米油、紫苏油、姜黄素和植物甾醇制得，其中稻米油93-95％，紫苏油1-5％，植物甾醇0.1-2％，姜黄素0.02-0.2％，以质量百分比计。

更进一步，上述富含植物甾醇的食用稻米调和油由稻米油、紫苏油、姜黄素和植物甾醇制得，其中稻米油94.4％，紫苏油4.5％，植物甾醇1％，姜黄素0.1％，以质量百分比计。

上述富含植物甾醇的食用稻米调和油按照以下步骤制得：将所述稻米油、紫苏油、姜黄素和植物甾醇常温避光混合搅拌均匀，在搅拌的同时，在搅拌的液面上方鼓吹氮气，避光罐装。

进一步，上述混合搅拌的速度为100-300r/min，搅拌时间为10-20min。