[发明专利]一种高营养无糖面粉及其加工方法

说明书

本发明公开了一种高营养无糖面粉，由以下重量份原料制成：5‑6份去糖面粉、1‑2份蛋白粉、0.5‑1.5份膳食纤维、0.2‑0.5份维生素、0.2‑0.4份矿物质；将面粉原料通过加料漏斗加入到混合箱的混合罐内，然后再通过加料漏斗加入摄氏度的清水后盖上盖板，进行搅拌；通过主动皮带轮和从动皮带轮带动离心内筒转动，从而对面粉混合物进行离心；将去糖面粉、蛋白粉、膳食纤维、维生素、矿物质加入到清水中混合制成面团，然后再进行粉碎烘干，便得到高营养无糖面粉，本发明制成的无糖面粉具有无糖和营养成分高，且最终将降糖后的面粉重新调配保证了面粉的品质不发生较大改变的优点。

技术领域

本发明属于面粉加工技术领域，涉及一种无糖面粉，具体为一种高营养无糖面粉及其加工方法。

背景技术

无糖食品专用面粉，是对无糖食品的要求所研制的一种面粉，按正常面粉的添加量使用，并用糖醇类原料替代糖类原料进行生产。

现有技术中，通过以下技术对面粉中糖分进行提取：将面粉成团，向面粉中加入约30℃水，搅拌成面团；加水量为面粉量的38～42％；一次冲洗：向面团中加入面粉重量2-3倍的水，冲洗后静置，取上层清液A；二次冲洗：向面团中加入面粉重量0.5-1倍的水，冲洗后静置，取上层清液B，而这种提取方式是在面团的基础上进行提取，使得提取效率比较低且糖分提取不干净，且操作步骤繁多，且也需要人工进行操作的问题；无糖面粉大多数就是降糖处理后的面粉，营养成分较低的问题。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决现有技术中，通过以下技术对面粉中糖分进行提取：将面粉成团，向面粉中加入约30℃水，搅拌成面团；加水量为面粉量的38～42％；一次冲洗：向面团中加入面粉重量2-3倍的水，冲洗后静置，取上层清液A；二次冲洗：向面团中加入面粉重量0.5-1倍的水，冲洗后静置，取上层清液B，而这种提取方式是在面团的基础上进行提取，使得提取效率比较低且糖分提取不干净，且操作步骤繁多，且也需要人工进行操作的问题；无糖面粉大多数就是降糖处理后的面粉，营养成分较低的问题，而提出一种高营养无糖面粉及其加工方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种高营养无糖面粉，由以下重量份原料制成：5-6份去糖面粉、1-2份蛋白粉、0.5-1.5份膳食纤维、0.2-0.5份维生素、0.2-0.4份矿物质。

一种高营养无糖面粉的加工方法，包括以下步骤：

S1、将面粉原料通过加料漏斗加入到混合箱的混合罐内，然后再通过加料漏斗加入60摄氏度的清水后盖上盖板，接着，启动搅拌电机工作30min，由于搅拌电机的输出端与主搅拌轴连接，主搅拌轴的一端延伸至混合罐的内腔，并与混合罐转动连接，主搅拌轴靠近搅拌电机的一端上套设有连接轴，连接轴与主搅拌轴垂直连接，且连接轴的两端分别垂直连接有侧搅拌轴，主搅拌轴和侧搅拌轴的外壁上分别均匀设置有多组的搅拌桨，使得主搅拌轴在转动的同时带动侧搅拌轴转动，从而对混合罐内的原料充分搅拌混合，其中，面粉原料和温水的重量比为1:4；

S2、面粉混合时，打开离心箱上的箱盖，将滤袋套装在离心内筒的内壁上，再通过固定套将滤袋固定在离心内筒上，通过锁扣关闭箱盖，面粉混合结束后，启动输料泵将面粉混合物沿着进料管件输入到离心内筒内，启动驱动电机工作，通过主动皮带轮和从动皮带轮带动离心内筒转动，从而对面粉混合物进行离心，母液通过离心外筒上的滤孔进入到母液仓内，再从出料管排出将母液收集起来，离心结束后，打开箱盖并取下固定套，将滤袋取出得到去糖面粉；

S3、将去糖面粉、蛋白粉、膳食纤维、维生素、矿物质按照重量比为5-6：1-2：0.5-1.5：0.2-0.5:0.2-0.4加入到清水中混合制成面团，然后再进行粉碎烘干，便得到高营养无糖面粉。

优选的，离心箱与混合箱为一体式结构，且离心箱与混合箱并排设置，离心箱内设置有离心装置，混合箱内设置有混合装置，混合装置通过进料管件与离心装置连接。