[发明专利]一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统

权利要求书

1.一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：包括智能点餐模块、后台接收模块、厨师分类匹配模块、分析服务器、厨师信息接收终端、视频监控模块和用户查看模块；

所述智能点餐模块为消费者点餐时通过使用手机终端扫描餐桌上的二维码，其中每个餐桌分别对应一个二维码，其消费者手机终端扫码后进入菜单点餐界面，消费者根据显示的菜单进行点餐，并在点餐完毕后对点的菜品进行提交，同时智能点餐模块记录点餐的桌位号，将桌位号及点的菜品一并发送至后台接收模块；

所述后台接收模块与智能点餐模块连接，接收智能点餐模块发送的点餐的桌位号及点的菜品，并将接收的各菜品进行按照消费者点餐的顺序进行编号，依次标记为1,2...i....n；

所述厨师分类匹配模块与后台接收模块连接，提取厨师菜品分类库中存储各厨师编号及每个厨师对应的擅长菜品集合，将编号的消费者点的各菜品与各厨师对应的擅长菜品集合进行逐一匹配，得到消费者点的每道菜品对应的厨师编号，并将消费者点餐的桌位号、点的各菜品名称及各菜品对应的厨师编号发送至分析服务器；

所述分析服务器与厨师分类匹配模块连接，接收厨师分类匹配模块发送的消费者点餐的桌位号、点的各菜品名称及各菜品对应的厨师编号，根据接收的厨师编号，发送启动控制指令至对应厨师编号的厨师信息接收终端，并将各厨师编号对应的菜品名称发送至对应的厨师信息接收终端；

所述厨师信息接收终端分别安装在每个厨师工作的操作台上，每个厨师信息接收终端与每个厨师一一对应，厨师信息接收终端与分析服务器连接，接收 分析服务器发送的启动控制指令，其对应的厨师信息接收终端启动工作，并接收分析服务器发送的菜品名称及该菜品对应的桌位号，将接收的各菜品名称按照点餐的先后顺序进行排列显示；

所述视频监控模块包括若干视频监控终端，其分别安装在各厨师工作的操作台上，用于对厨师的工作状态图像进行跟踪监控；视频监控模块包括视频采集单元和视频传输单元，所述视频采集单元用于厨师根据其对应的厨师信息接收终端上显示的菜品排列顺序，按照顺序进行菜品制作，同时视频监控终端对厨师制作菜品的过程进行拍摄；所述视频传输单元用于将拍摄的菜品制作过程视频实时传输到对应桌位号消费者的手机终端；

所述用户查看模块与视频监控模块连接，消费者通过手机终端接收视频监控模块发送的菜品制作过程视频，并查看接收的菜品制作过程视频中是否有不卫生的行为，当查看到厨师有不卫生的行为时，消费者可以告知餐厅管理人员进行处理；

所述后台接收模块还能够对同种菜品进行收集，后台接收模块不断接收智能点餐模块发送的点餐信息，点餐信息包括点餐的菜品名称及点餐的桌位号，并记录每次点餐的时间点；在预设时间间隔后，统计预设时间间隔内每次点餐的桌位号点餐的各菜品名称，根据菜品名称查看是否有同种菜品；若存在同种菜品，统计并记录同种菜品名称及数量，并发送至厨师分类匹配模块获取该同种菜品匹配的厨师编号，经分析服务器将该同种菜品的名称、数量及每份该菜品对应的桌位号发送至该厨师对应的厨师信息接收终端进行显示；该厨师通过厨师信息接收终端显示的同种菜品名称及数量，在制作该菜品时根据需要的数量进行同时制作；

每个所述视频监控终端分别对应监控一个厨师的工作状态，视频监控终端包括人体红外传感器、控制器和自动跟踪摄像头，所述人体红外传感器用于感应厨师工作台上是否有厨师在工作，所述控制器用于接收人体红外传感器发送的信号并发送指令至自动跟踪摄像头，所述自动跟踪摄像头用于接收控制器发送的指令对工作台上厨师工作状态进行跟踪监控，其视频监控终端具体监控步骤如下：

S1：当人体红外传感器感应到厨师工作台上有厨师在工作时，其发送工作信号至控制器；

S2：控制器接收人体红外传感器发送的工作信号，发送启动指令至自动跟踪摄像头：

S3：自动跟踪摄像头接收控制器发送的启动指令，启动工作，并进行左右上下扫射，在扫射过程中当扫描到厨师的图像时，停止扫射，并跟随厨师的移动而跟着移动实时捕捉厨师的行为图像；所述后台接收模块通过提交点餐的手机终端，获取该手机终端的号码，与接收的智能点餐模块发送的点餐的桌位号及该桌位号点的菜品构成餐桌菜品参数集合，其餐桌菜品参数集合中包括桌位号、手机终端号码和点的菜品，后台接收模块将构建的餐桌菜品参数集合存储在餐桌菜品数据库中；所述每个厨师信息接收终端均包括显示屏和各桌位号按健，所述显示屏用于显示分析服务器发送的菜品名称及该菜品对应的桌位号，所述各桌位号按键分别对应餐厅里各个餐桌，其中每个桌位号按钮旁分别设置开始 按键和结束按键，其开始按键用于厨师通过按下开始按键，表明菜品进行制作，其结束按键用于厨师通过按下结束按键，表明菜品制作结束；所述视频采集单元的采集过程具体包括以下几个步骤：

H1：在开始制作每道菜品时，厨师根据其操作台上的厨师信息接收终端显示的该菜品的点餐桌位号，寻找厨师信息接收终端上各桌位号按健对应的该餐桌位按键旁的开始按键，并按下，表明该桌位号的某一菜品正在制作，开始按键按下的信号传输到分析服务器；

H2：分析服务器接收到厨师信息接收终端传输的对应桌位号的菜品开始制作信号，其发送拍摄指令至视频监控终端的自动跟踪摄像头；

H3：自动跟踪摄像头接收分析服务器发送的拍摄指令对厨师制作菜品的过程进行拍摄，得到拍摄的实时视频；所述视频传输单元的具体过程为分析服务器根据接收的桌位号，提取餐桌菜品数据库中餐桌菜品参数集合，筛选该桌位号对应的手机终端号码，根据筛选的手机终端号码，发送短信提醒该消费者菜品正在制作，并将自动跟踪摄像头拍摄的菜品制作过程视频传输至该消费者的手机终端；所述视频监控模块还包括制作完成信息反馈单元，当菜品制作完成时，厨师根据该制作完成菜品所属的桌位号，寻找厨师信息接收终端上的各桌位号按健对应的该餐桌位按键旁的结束按键，并按下，表明该桌位号的某一菜品已完成制作，结束按键按下的信号发送至送餐提醒模块，制作完成信 息反馈单元同时将制作完成菜品所属的桌位号发送至送餐提醒模块。

2.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：还包括送餐提醒模块，其与视频监控模块连接，接收视频监控模块发送的菜品制作完成信号及制作完成菜品所属的桌位号，服务员将完成的菜品按照其所属的桌位号端送到餐桌上。