[发明专利]一种软包装军用水果罐头加工方法

权利要求书

1.一种软包装军用水果罐头加工方法，包括罐头配方和加工方法，其特征在于：所述加工方法步骤为：

S1、将时令水果以一千公斤为一个批次，在清洗干净后进行初步加工，去除果核和果皮，并将果肉切块后投入到保鲜池进行暂时保鲜和防止氧化；

S2、捞出10%的果肉，再将果肉切成小粒，并收集切粒时流出的果汁；

S3、将白砂糖加水融化后依次加入葡萄糖和麦芽糊精搅拌均匀，加热至沸腾状态，加入收集的果汁，形成罐头糖水；

S4、在罐头糖水中加入果粒，并持续加热10-20min后，缓慢冷却至50-60℃，加入维生素C，并加入柠檬酸调节至pH值为4.5-5；

S5、将剩余的90%的果肉捞出后以130g-140g的规格加入已进行高温蒸汽灭菌的包装袋内，再加入混合有果粒的罐头糖水；

S6、利用全自动真空包装机将已经灌装完毕的包装袋进行抽真空和热塑封口；

S7、将封口后的软包装罐头，利用水浴加热的方法进行加热灭菌，加热时间4-6min，当温度达到100摄氏度时，进行保温，保温温度85-95℃，保温时间15-20min；

S8、将灭菌后的罐头放入冷水中进行快速降温至常温后，放入恒温室进行七天的放置，最后挑选去除涨袋罐头即可。

2.根据权利要求1所述的一种软包装军用水果罐头加工方法，其特征在于：所述单个罐头配方组分为时令水果60%-70%、白砂糖5%-10%、葡萄糖5%-15%、麦芽糊精2%-5%、柠檬酸0.2%-0.8%、维生素C 0.02%-0.05%，其余组分均为纯净水。

3.根据权利要求2所述的一种软包装军用水果罐头加工方法，其特征在于：所述时令水果为在不同的季节的当季产量最大的水果，包括苹果，橘子，黄桃、菠萝、水蜜桃、橙子，梨、草莓、山楂、枇杷、葡萄等时令水果或什锦水果。

4.根据权利要求1所述的一种软包装军用水果罐头加工方法，其特征在于：所述包装袋的材料为聚丙烯-铝箔-聚丙烯的三层铝塑复合包装材料。

5.根据权利要求1所述的一种软包装军用水果罐头加工方法，其特征在于：所述保鲜池内部液体为低浓度的柠檬酸溶液。

6.根据权利要求1所述的一种软包装军用水果罐头加工方法，其特征在于：所述白砂糖的组分与所述葡萄糖的组分总和不超过20%。