[发明专利]一种即食调味桑叶的生产方法

权利要求书

1.一种即食调味桑叶的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）采摘新鲜桑叶，将采摘的桑叶进行烫漂护色；

（2）迅速将烫漂护色后的桑叶放入流动臭氧水中冷却，然后放入脱水机中脱水至手捏无水分流出，得到冷却和杀菌后的桑叶；

（3）将冷却和杀菌后的桑叶充分浸入配制好的调味料汁中，搅拌50-60s，得到调味后的桑叶；

（4）将调味后的桑叶置于臭氧灭菌柜中进行臭氧烘干灭菌，直至微烘至桑叶水分含量为60-70%即可；

（5）将调味及二次低温灭菌后的桑叶装入灭菌后的包装袋中，抽真空后封口；放入超高压灭菌设备进行低温灭菌，得到即食调味桑叶。

2.根据权利要求1所述的即食调味桑叶的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，所述采摘新鲜桑叶的部位为一芽三叶，优选为一芽一叶。

3.根据权利要求1所述的即食调味桑叶的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，所述烫漂护色的具体工艺条件为：浸入已加热至98-100℃含有质量分数为2-4% 的NaCl水溶液中烫漂150-180 s。

4.根据权利要求1所述的即食调味桑叶的生产方法，其特征在于，步骤（2）中，所述流动臭氧水的浓度为0.6-0.8mg/L，臭氧水冷却及杀菌时间为90-120 s。

5.根据权利要求1所述的即食调味桑叶的生产方法，其特征在于，步骤（3）中，所述配制好的调味料汁是根据需求将植物油、香油、辣椒粉、鸡精、味精、生抽、孜然粉、盐、糖、醋、胡椒、花椒等配制成用于调味的麻辣味料汁、鲜香味料汁、酸辣味料汁或五香味料汁。

6.根据权利要求1所述的即食调味桑叶的生产方法，其特征在于，步骤（4）中，所述臭氧烘干灭菌的工艺条件为：臭氧浓度为4-6g/h，烘干灭菌时间为灭菌时间为30-40min，温度为55-65℃。

7.根据权利要求1所述的即食调味桑叶的生产方法，其特征在于，步骤（5）中，所述灭菌后的包装袋中的灭菌为紫外线灭菌，所述包装袋选自PE袋、铝箔袋或锡箔袋。

8.根据权利要求1所述的即食调味桑叶的生产方法，其特征在于，步骤（5）中，所述低温灭菌的工艺条件为：在常温下300-500MPa处理12-15min。