[发明专利]一种即食调味雌蚕蛾的制备方法在审
| 申请号： | 202010946186.5 | 申请日： | 2020-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN111938153A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 肖阳;杨琼;李庆荣;邢东旭 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/10;A23L27/00;A23L5/20;A23L3/015 |
| 代理公司： | 广州致信伟盛知识产权代理有限公司 44253 | 代理人： | 伍嘉陵 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 调味 蚕蛾 制备 方法 | ||
1.一种即食调味雌蚕蛾的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）取蚕蛹进行雌雄人工或自动分蛹机分选，得到雌蚕蛹，将雌蚕蛹自然羽化，收集获得雌蚕蛾；
（2）将雌蚕蛾放入流动臭氧水中去除表面鳞毛和杂质后进行灭菌；
（3）将灭菌后的雌蚕蛾充分浸入配制好的调味料汁中进行低温慢煮熟制；
（4）将调味后的雌蚕蛾置于微波干燥机中进行灭菌烘干，烘至雌蚕蛾水分含量为15-25%；
（5）将调味熟制及低温灭菌后的雌蚕蛾装入灭菌后的包装袋中，抽真空后封口；放入超高压灭菌设备进行低温灭菌，得到即食调味雌蚕蛾。
2.根据权利要求1所述的即食调味雌蚕蛾的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述自然羽化的条件为置于温度25-26℃、相对湿度75-80%RH的环境。
3.根据权利要求1所述的即食调味雌蚕蛾的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述臭氧水的浓度为1.0-1.2mg/L，臭氧水杀菌清洗时间为30-60 s。
4.根据权利要求1所述的即食调味雌蚕蛾的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述低温慢煮熟制的具体条件为：50-60℃低温慢煮熟制10-15min。
5.根据权利要求1所述的即食调味雌蚕蛾的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述配制好的调味料汁是根据需求将盐、植物油、香油、鸡精、味精、生抽、糖、醋、辣椒粉、孜然粉、胡椒、花椒等配制成用于调味的鲜香味料汁、麻辣味料汁、五香味料汁或者酸辣味料汁。
6.根据权利要求1所述的即食调味雌蚕蛾的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述灭菌烘干的工艺条件为：功率为600-800w，灭菌烘干时间为4-5h，加热温度为50-60℃。
7.根据权利要求1所述的即食调味雌蚕蛾的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述灭菌后的包装袋中的灭菌为紫外线灭菌，所述包装袋选自PE袋、铝箔袋或锡箔袋。
8.根据权利要求1所述的即食调味雌蚕蛾的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述低温灭菌的工艺条件为：在常温下400-600MPa处理10-15min。
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