[发明专利]一种餐饮用蔬菜自动高效去皮分割机

说明书

本发明涉及一种餐饮领域，尤其涉及一种餐饮用蔬菜自动高效去皮分割机。本发明要解决的技术问题：提供一种餐饮用蔬菜自动高效去皮分割机。技术方案是：一种餐饮用蔬菜自动高效去皮分割机，包括有机架、输送机构、辅助切割机构、去皮机构和冬瓜等；机架上端固接于输送机构；机架侧部固接于辅助切割机构；输送机构内放置有多组冬瓜；辅助切割机构固接于去皮机构。本发明达到了代替人工对冬瓜进行削皮，同时能够将冬瓜内的瓜子取出，从而提高了对冬瓜处理的速度的效果，同时解决了为了加快上菜时间，提前对冬瓜削皮处理存在问题。

技术领域

本发明涉及一种餐饮领域，尤其涉及一种餐饮用蔬菜自动高效去皮分割机。

背景技术

冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，同时冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用，因此很多人喜欢吃冬瓜，在一些餐饮店冬瓜已经成为了必不可少的食材，由于冬瓜体形比较大，同时表面比较坚硬瓜皮较厚，从而导致人工使用削皮器在对冬瓜去皮时特别费时费力，当有客人点菜之后不能及时上菜，从而导致餐饮店得不到顾客的好评，因此很多餐饮店会通过提前将冬瓜处理好留着备用，但是将冬瓜皮提前处理会使冬瓜细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，这中褐色影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用，如果冬瓜削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则冬瓜外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

综上，需要一种餐饮用蔬菜自动高效去皮分割机来解决以上问题。

发明内容

为了克服冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，同时冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用，因此很多人喜欢吃冬瓜，在一些餐饮店冬瓜已经成为了必不可少的食材，由于冬瓜体形比较大，同时表面比较坚硬瓜皮较厚，从而导致人工使用削皮器在对冬瓜去皮时特别费时费力，当有客人点菜之后不能及时上菜，从而导致餐饮店得不到顾客的好评，因此很多餐饮店会通过提前将冬瓜处理好留着备用，但是将冬瓜皮提前处理会使冬瓜细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，这中褐色影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用，如果冬瓜削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则冬瓜外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质的缺点，要解决的技术问题：提供一种餐饮用蔬菜自动高效去皮分割机。

技术方案是：一种餐饮用蔬菜自动高效去皮分割机，包括有机架、输送机构、辅助切割机构、去皮机构和冬瓜；机架上端固接于输送机构；机架侧部固接于辅助切割机构；输送机构内放置有多组冬瓜；辅助切割机构固接于去皮机构；