[发明专利]一种粤味即食黄花菜

权利要求书

1.一种粤味即食黄花菜，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为30～35m/h的传送带上，并送入烘干箱内进行杀青，其中杀青时间为2min，并在杀青结束后，将黄花菜静置常温环境下冷却；

S2：按照质量百分数称取4％～8％蒜末、2％～6％香油、3％～9％黄花菜、5％～15％粤味调味料以及1.5％～3.5％五香粉等原料备用；

S3：用牙签在黄花菜上等距扎取10组通孔，将粤味调味料均匀涂抹在黄花菜上，然后撒上一层香油，再将五香粉均匀涂抹在黄花菜上后，再次撒上一层香油，最后将蒜末浇在黄花菜上；

S4：将S3中的黄花菜倒入罐子中，倒入发酵液后，并将罐口密封，自然发酵1个月后取出；

S5：将黄花菜倒入熟化机内，然后倒入2～8g的食盐以及5～10g的小米椒，翻动均匀后进行熟化，将熟化后的黄花菜取出并冷却后装瓶，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述S1中的黄花菜在进入烘干箱内后，烘干箱的烘干温度为60～90℃，烘干时间为4min。

3.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述S1中的黄花菜平铺在传送带上前，还应对黄花菜进行清洗，后倒入沸水中煮1.5min后捞出，并控干水分。

4.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述S3中黄花菜上相邻两组通孔之间的间距为0.5cm，同时还应将原料涂抹至通孔内。

5.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述S5中的小米椒在倒入熟化机内前，应先清洗干净并去籽，然后切成0.6cm～0.9cm长的碎片。

6.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述粤味调味料的制备方法如下：

A：按照重量份称取虾头40～50份、洋葱末60～70份、芝麻油7～14份、耗油15～20份、香茅7～14份、番茄酱5～10份、胡椒粉12～18份以及盐5～10份备用；

B：将虾头、洋葱末、芝麻油、耗油、香茅、番茄酱、胡椒粉以及盐倒入容器中混合，混合过程中，应将温度控制在40～50℃之间，混合后还应倒入少量水稀释。

7.根据权利要求1所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述五香粉的制备方法如下：

①：按照重量份称取甘草1.5～2.5份、11～14份生姜、4.5～5.5份陈皮、0.5～1.5份香叶、1.5～2.5份白芷、3.5～4.5份砂仁以及9～12份的小茴香备用；

②：将上述各种原料用烘干机干燥脱水后，用粉碎机粉碎，再用筛分机筛分，在透明容器中搅拌均匀后即可制得成品五香粉。

8.根据权利要求7所述的一种粤味即食黄花菜，其特征在于，所述步骤②中原料在搅拌均匀后，还应对成品进行称重并包装。