[发明专利]一种低蛋白天然胶乳的制备方法

说明书

本发明涉及橡胶材料技术领域，具体公开一种低蛋白天然胶乳的制备方法：取浓缩天然胶乳，加入稳定剂和尿素，得预处理的天然胶乳；加入蛋白酶，离心浓缩得低蛋白天然胶乳；补加氨水，同时加入磷脂类物质和脂肪酶进行保存。本发明采用尿素破坏天然胶乳蛋白质的氢键作用，利用蛋白酶对结构松弛的蛋白质进行高效水解，再通过离心浓缩除去天然胶乳中的部分蛋白质，补加适量氨水，同时加入磷脂类物质和脂肪酶，通过氨与脂肪酶共同作用促进磷脂类物质分解形成的长链脂肪酸盐，进一步与氨水反应形成脂肪酸铵，并吸附在橡胶烃粒子表面，加速胶乳粒子保护层水化膜的形成并使其增厚，提高天然胶乳的机械稳定性，实现生产低蛋白天然胶乳的技术目的。

技术领域

本发明涉及橡胶材料技术领域，具体涉及一种低蛋白天然胶乳的制备方法。

背景技术

天然胶乳是由巴西三叶橡胶树生物合成的一种天然高分子胶体乳液，具有优异的综合性能和加工性能，广泛应用于浸渍制品、压出制品、海绵制品等。天然胶乳的主要成分为橡胶烃、非胶组分和水。非胶组分主要由蛋白质、类脂物、丙酮溶物、水溶物、无机盐、酶类和细菌等组成；非胶组分中的蛋白质和磷脂对于天然胶乳的成膜性及胶膜性能具有重要影响。天然胶乳橡胶粒子由一个橡胶分子疏水核心和包围它的蛋白质、磷脂混合层为壳组成。蛋白质和磷脂在碱性pH下电离增强引起胶乳粒子负电荷增加，提高胶乳稳定性，磷脂水解产生的长链脂肪酸阴离子重新吸附在胶乳粒子上并提供更多的负电荷，抵抗胶乳粒子间的相互碰撞和结合，增强了胶乳粒子的稳定性。此外，胶乳制品中残留的水溶性蛋白还极易引起人体过敏反应，严重者甚至会导致过敏休克，对天然胶乳制品的使用安全性造成严重影响。蛋白质过敏已成为影响天然胶乳制品使用的主要挑战。基于上述因素，降低胶乳蛋白含量是解决上述技术问题的关键。因此，关于低蛋白天然乳胶方面的研究已成为研究学者们关注的热点。现有技术中，降低胶乳蛋白的工艺方法颇多，但往往存在脱除部分蛋白后胶乳的胶体稳定性和胶膜性能变差，极大限制了其规模化生产。世界范围内仅有马来西亚实现了低蛋白天然胶乳的商品化供应，我国低蛋白天然胶乳仍主要依赖于进口。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种低蛋白天然胶乳的制备方法，获得胶体性质稳定的低蛋白天然胶乳，为低蛋白天然胶乳国产化提供技术支撑。

本发明提供一种低蛋白天然胶乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取浓缩天然胶乳加水稀释，然后加入稳定剂和尿素，搅拌混合均匀后得预处理的天然胶乳；

(2)向步骤(1)所制备的预处理天然胶乳中加入蛋白酶，控温消化反应一定时间后离心浓缩，加入氨水调节pH值为7.5-8.5，得低蛋白天然胶乳；

(3)向步骤(2)制得的低蛋白天然胶乳中加入磷脂类物质和脂肪酶，搅拌反应一定时间，形成低蛋白天然胶乳稳定保存体系。

进一步地，所述步骤(1)混合体系中，尿素的质量分数为0.05-1.0％。

进一步地，所述步骤(1)稳定剂为表面活性剂，混合体系中，稳定剂的质量分数为0.1-0.3％。

进一步地，所述表面活性剂选自十二烷基硫酸钠、月硅酸钾、平平加O、脂肪醇聚乙烯醚硫酸钠、十二烷基酚聚氧乙烯醚中的一种。

进一步地，所述步骤(1)中浓缩天然胶乳的总固含量在60％以上，预处理搅拌速率200-500rpm，预处理搅拌时间5-10min。

进一步地，所述步骤(2)中，所述蛋白酶为碱性蛋白酶，所述的碱性蛋白酶的酶活为20-30万U/g；所述碱性蛋白酶的用量为8-11万U/kg预处理胶乳，消化时间为2-4h，消化温度为30-45℃，胶乳离心机转速5000-8000rpm。

进一步地，所述步骤(3)中，低蛋白天然胶乳、磷脂类物质、脂肪酶的加入质量比为100∶(0.01-0.2)∶(0.02-0.2)。