[发明专利]一种灵岩御菊芽茶生产工艺

说明书

本发明公开了一种灵岩御菊芽茶生产工艺，包括以下步骤：原料验收：采摘芽叶完整、色泽鲜绿、无虫斑点，新鲜干净、切割整齐、无异味的菊芽叶；摊晾：将采摘下的菊芽叶均匀地摊放在篾垫、摊青筛或摊青机上；杀青：将摊晾之后的菊芽叶通过滚筒杀青机进行杀青处理；揉捻：通过揉捻菊芽叶形成紧结弯曲的外形，缩小体积，为干燥打好基础；干燥：通过热量蒸发茶叶水分，从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征；分拣：通过茶叶分拣机将不同品质的茶叶分离；称重包装：将分离之后的茶叶安装所需重量进行称重包装；入库：将包装之后的茶叶送入仓库存储。本发明具备可充分利用菊花资源，减少资源的浪费，且资源丰富，生产成本较低的优点。

技术领域

本发明涉及菊芽茶生产技术领域，具体为一种灵岩御菊芽茶生产工艺。

背景技术

菊花茶，是一种以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝广泛应用于民众生活中，“灵岩御菊”又称菊芽、山菊芽，系多年生长草本植物的可食用叶片及幼芽，因产自长清区万德镇灵岩山下而得名，是当地独有特产和时令菜蔬，具有500多年的食用历史。灵岩御菊鲜嫩翠绿，清香怡人，灵岩御菊含有丰富的菊醇、氨基酸等多种成分。可用于制作各式精美菜品，现有的菊花茶均是采用完全开放后的菊花加工而成的，资源利用率较低，进而造成资源浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种灵岩御菊芽茶生产工艺，具备可充分利用菊花资源，减少资源的浪费，且资源丰富，生产成本较低的优点，解决了现有的菊花茶均是采用完全开放后的菊花加工而成的，资源利用率较低，进而造成资源浪费的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种灵岩御菊芽茶生产工艺，包括以下步骤：

S1、原料验收：采摘芽叶完整、色泽鲜绿、无虫斑点，新鲜干净、切割整齐、无异味的菊芽叶；

S2、摊晾：将采摘下的菊芽叶均匀地摊放在篾垫、摊青筛或摊青机上；

S3、杀青：将摊晾之后的菊芽叶通过滚筒杀青机进行杀青处理；

S4、揉捻：通过揉捻菊芽叶形成紧结弯曲的外形，缩小体积，为干燥打好基础；

S5、干燥：通过热量蒸发茶叶水分，从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征；

S6、分拣：通过茶叶分拣机将不同品质的茶叶分离；

S7、称重包装：将分离之后的茶叶安装所需重量进行称重包装；

S8、入库：将包装之后的茶叶送入仓库存储。

优选的，摊晾之后的菊芽叶含水量为68-72％。

优选的，杀青温度为200-220℃，滚筒杀青机转速为25-35r/min，杀青时间为3-5min。

优选的，干燥温度为270-290℃，干燥时间为3-5分钟。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：采摘菊芽叶，并通过摊晾使菊芽叶散热、失水、挥发青草气和促进鲜叶内含成分的转化，使叶片变软，便于下一步的杀青；通过杀青使菊芽叶通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成；之后进行干燥，进一步蒸发水分，使得茶叶含水率控制在13％以内，且可利用高温制止酶的活性进一步提高茶叶的香气，进而达到使用菊芽叶炒制茶叶，增加资源利用率。

具体实施方式