[发明专利]一种即食黄花菜的制作方法

说明书

本发明提供一种即食黄花菜的制作方法，涉及黄花菜领域。该基于自即食黄花菜的制作方法，包括以下步骤：S1：选取10‑15cm的刚采摘的黄花菜，先将黄花菜的外部枯死的叶片除去，将处理之后的黄花菜放入到30‑35度的清水中进行清洗，向清水中加入6‑9％的食盐和0.3‑0.4％的食用柠檬酸水溶液，浸泡20‑30min后，然后选取100‑200份黄花菜放入到95‑99度的清水中进行煮沸，煮沸时间控制在20‑30分钟，将煮好的黄花菜放入到10度的清水中，清洗5‑10分钟，然后将黄花菜通过保鲜膜进行密封包裹；S2：选取大豆油20‑30份、花椒油10‑20份、酵母提取物20‑30份、白砂糖5‑10份、辣椒10‑30份、香辛料15‑25份、鸡精3‑5份、泡椒10‑15份、米酒10‑20份。通过食盐与食用柠檬酸水溶液，可以使得黄花菜的口味保持更好的状态。

技术领域

本发明涉及黄花菜技术领域，具体为一种种即食黄花菜的制作方法。

背景技术

黄花菜又称金针菜，是百合科多年生草本植物。花蕾呈黄绿色，形似金针。黄花菜在庆阳已有两千多的栽培历史。最初被作为宫廷观赏花卉，后来人们发现其尚未绽放的花蕾，细长匀称，肉质丰厚，气味芬芳，金黄鲜嫩，烹熟后色香味极佳，于是便广泛栽植，花蕾晒干脱水后，颜色更趋金黄，纤细柔韧，淡甜清香，便于保存，为餐桌上等配菜，做汤则更佳。

但是，就目前来说，出售的都为黄花菜的初级产品，没有对其进行任何加工和味道上的改善，在食用的时候无法使得黄花菜的口味全部展现出来，所以使得人们在市面上买黄花菜的时候一般都不会选择即食的黄花菜，都会选择没有任何处理的黄花菜进行食用，但这些形式均为半成品，当人们食用时，还需加各种调料，当一般家庭存放的调料有限，因此食用不方便。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种即食黄花菜的制作方法，解决了无法直接食用的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种即食黄花菜的制作方法，包括以下步骤：

S1：选取10-15cm的刚采摘的黄花菜，先将黄花菜的外部枯死的叶片除去，将处理之后的黄花菜放入到30-35度的清水中进行清洗，向清水中加入 6-9％的食盐和0.3-0.4％的食用柠檬酸水溶液，浸泡20-30min后，然后选取 100-200份黄花菜放入到95-99度的清水中进行煮沸，煮沸时间控制在20-30 分钟，将煮好的黄花菜放入到10度的清水中，清洗5-10分钟，然后将黄花菜通过保鲜膜进行密封包裹；

S2：选取大豆油20-30份、花椒油10-20份、酵母提取物20-30份、白砂糖5-10份、辣椒10-30份、香辛料15-25份、鸡精3-5份、泡椒10-15份、米酒10-20份、食盐5-10份，花生仁5-10份，鲜姜5-10份；

S3：将第二步的材料放入到搅拌容器里面，然后加入100-200份的清水，进行搅拌3-5分钟，然后将加入大蒜3-6份，再搅拌1-2分钟，将调配好的调料放入到20-25度的环境静置中20-30分钟；

S4：然后将处理之后的100-200份黄花菜倒入第二步与第三步配置好的调料当中，再加入20-30份的小青菜，然后通过搅拌机进行充分搅拌，使得搅拌速度控制在20-30r/s，搅拌10-20分钟；

S5：拌好后的黄花菜装袋、注油、包装、封口，然后在超高温的机器当中杀菌1-2分钟，即为成品。

优选的，所述选取6-9％的食盐2-5份。

优选的，所述选取0.3-0.4％的食用柠檬酸水溶液3-6份。

优选的，所述选取的黄花菜的成熟度为80-90％。

优选的，所述小青菜为刚采摘的0-1小时之内的，所述小青菜用清水清洗2-3遍。