[发明专利]一种新型调味动物油的制作工艺

说明书

本发明公开一种新型调味动物油的制作工艺，该工艺包括以下步骤：香料萃取；将得到的香料萃取物输送至缓冲罐；枸杞籽萃取；将枸杞籽萃取物输送至缓冲罐；进行缓冲罐调配；毛油精炼，混合后得到动物油基料；将调和油基料和动物油基料同时输送至保温搅拌罐内，进行保温搅拌，得到成品新型调味动物油；灌装、包装入库。本发明的有益效果为：工艺完备，风味独特，营养丰富，芳香浓郁；且具备一定抗衰老、抗肿瘤、增强免疫以及抗疲劳的功能。

技术领域:

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种新型调味动物油的制作工艺。

背景技术：

调味油是集油脂与调味品于一身的一种食油产品，具有营养丰富、风味独特、使用方便等特点。随着我国国民经济的迅速发展，人们的生活节奏和工作节奏的日益加快，大众需要口味多样化的各种方便调味油产品，其市场需求量也在日益增长。

作为油脂深加工产品的延伸，调味油产品具有广阔的市场前景。因此，目前已有一些企业在进行专业化的调味油加工生产。调味油生产具有投资少、占地少、见效快、原料来源充足、丰富等特点。各具特色的调味油芳香浓郁，是拌、蒸、炒、烤的良好烹饪调味油。用它们制作的菜肴、食点，风味独特，芳香脍口，脂肪酸组成合理，营养协调，并保持天然香料、香辛的特色。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种工艺完备，风味独特，营养丰富，芳香浓郁；且具备一定抗衰老、抗肿瘤、增强免疫以及抗疲劳的功能的新型调味动物油的制作工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明的一种新型调味动物油的制作工艺，该工艺包括以下步骤：

步骤1：香料萃取；将香料投入超临界CO₂萃取装置进行萃取处理，得到的香料萃取物为淡棕色油状物；

步骤2：将得到的香料萃取物输送至缓冲罐，清空超临界CO₂萃取装置；

步骤3：枸杞籽萃取；将枸杞籽投入超临界CO₂萃取装置进行萃取处理，得到的枸杞籽萃取物为金黄色油状物；

步骤4：将枸杞籽萃取物输送至缓冲罐；

步骤5：缓冲罐调配；将成品棕榈油输送至放置了香料萃取物与枸杞籽萃取物的缓冲罐内浸泡后，得到调和油基料；

步骤6：将毛油进行精炼，其中毛油包括牛油、羊油和鸡油；混合后得到动物油基料；

步骤7：将调和油基料和动物油基料同时输送至保温搅拌罐内，进行保温搅拌，得到成品新型调味动物油；

步骤8：使用灌装机将新型调味动物油进行灌装、包装入库。

优选的，步骤1中的香料包括花椒、八角、小茴香、胡椒、白芷、生姜；香料中的质量比例为：花椒15％、八角5％、小茴香15％、胡椒5％、白芷30％、生姜30％。

优选的，步骤1、步骤3中的超临界CO₂萃取装置包括：萃取釜、分离釜、CO₂进气管、加压泵和减压阀；香料和枸杞籽从萃取釜顶端的物料入口投入；萃取釜的下端设有气体入口，上端设有气体出口，气体入口与加压泵用管道连通，气体出口与减压阀用管道连通；分离釜的上端设有气体入口，下端设有气体出口，气体入口与减压阀用管道连通，气体出口与加压泵用管道连通；分离釜的底端设置有物料出口；CO₂进气管与加压泵用管道连通；步骤1、步骤3中，CO₂气体依次经过加压泵、萃取釜、减压阀、分离釜、加压泵完成一次循环，萃取物从萃取釜中被CO₂气体带出，经过减压阀到达分离釜从底端的物料出口排出。

优选的，步骤5中，调和油基料的质量比例为：香料萃取物15％、枸杞籽萃取物15％、棕榈油70％。