[发明专利]一种浓香型白酒窖泥及其制作方法在审
| 申请号： | 202010962425.6 | 申请日： | 2020-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN112143595A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 谢立周 | 申请（专利权）人： | 谢立周 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 李青 |
| 地址： | 641511 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 白酒 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种浓香型白酒窖泥及其制作方法，其特征在于，由以下原料制成，按重量份计，包括稻田泥50～55份，白糖4～8份，黄水8～13份，酵母粉2～3份，香蕉1～2份，葡萄3～5份，豆豉2～5份，豆瓣3～5份；
所述稻田泥选用土质肥沃、腐殖质含量高以及粘性高的稻田泥；
所述浓香型白酒窖泥的制作方法包括以下步骤：
(a)将稻田泥和部分黄水混合得到粘泥；
(b)将白糖、香蕉、葡萄、豆豉以及豆瓣进行粉碎，并充分混合，加入剩余黄水，再次混合后加入所述粘泥，密封发酵20～30天；
(c)加入酵母粉，混合均匀后再次进行密封发酵，发酵时间为40～50天，在发酵过程中每5～8天搅拌一次。
2.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒窖泥及其制作方法，其特征在于：所述稻田泥在使用前需静置2～3天，待水和泥浆完全分离后，得到泥浆，并将泥浆中的杂物清理掉即可。
3.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒窖泥及其制作方法，其特征在于：在步骤(a)中，所述部分黄水为4～6份。
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