[发明专利]空气煎炸设备

说明书

本发明涉及一种结合有空气煎炸设备的户外烹饪器具，该空气煎炸设备具有煎炸燃烧器、鼓风机、热交换器和烹饪腔室。煎炸燃烧器适于燃烧燃料以产生热量和其它燃烧产物。鼓风机适于使烹饪气流循环。热交换器适于允许来自燃烧的燃料的热量通过，同时防止其它燃烧产物进入烹饪空气流。鼓风机还适于将通过热交换器的经加热的烹饪气流供应至烹饪腔室以烹饪设置在其中的食物，而其它燃烧产物不被供应至烹饪腔室。

技术领域

本发明涉及用于在热空气中而不浸在烹饪油中煎炸食物的设备。

背景技术

普通的电动空气煎炸器具包括用于加热器具内的空气的电加热元件和用于迫使空气到达要进行空气煎炸的食物上方和周围的鼓风机。这些器具能够充分发挥作用，但仅限于室内使用，并且可能导致油烟和不希望有的烹饪烟雾。夏季是非常受欢迎的户外烹饪时间。许多煎炸食品如炸鸡、洋葱圈和煎炸物是受欢迎的夏季食品，但到目前为止还需要室内烹饪。过去很少有食物可与汉堡和法式炸薯条媲美，但夏季汉堡通常在户外烹饪，而法式炸薯条到目前为止需要在室内烹饪。

为了模拟适当油炸食品的质量，空气煎炸食品必须暴露于温度约为220摄氏度的湍流空气中。这确保了在于热油中烹饪时获得的均匀褐变和松脆度。但这很难从丙烷火焰中获得。虽然丙烷在非常高的温度下燃烧，但是在高度湍流的环境中从火焰传热以在食物处获得所需的空气煎炸温度和湍流迄今为止是无法实现的。

需要一种允许煎炸食品的户外烹饪的设备，这可以是本发明的一个目的。需要一种设备，其允许与户外烧烤相结合的这种煎炸食品的户外烹饪，这可以是本发明的一个目的。需要能够在户外烧烤与户外煎炸之间共享燃料使用、烹饪器具、清洁和其它东西，这可以是本发明的一个目的。需要一种系统，该系统在其热源处产生足够高的温度以在食物上产生足够的空气煎炸条件，这可以是本发明的一个目的。需要一种系统，该系统通过使用鼓风机将空气注入热源中来产生足够高的温度，所述鼓风机还产生食物处的那些足够的空气煎炸条件所需的湍流，这可以是本发明的一个目的。

许多燃料，包括气体燃料、木材、木炭等，其燃烧不仅导致产生烹饪所需的热量，而且导致产生其它不期望的燃烧产物，例如CO、NOx、灰、碳尘等。在直接源自燃烧燃料的气流中对食物进行空气煎炸的缺点是食物可能暴露于这些不希望的物质，不仅损害了所烹饪食物的风味和外观，而且可能是不健康的。

需要一种在通过燃烧燃料加热的空气中空气油炸食物而避免食物暴露于燃料燃烧的其它产物的装置，这可以是本发明的一个目的。

在审阅以下示例性实施例的公开内容后，本发明的其它需求和目的将变得显而易见。

发明内容

本发明可以使用户外燃气烧烤架或浅锅(griddle)的燃气空气煎炸配件的燃气空气煎炸器具来实施或实践。

本发明可以体现为具有鼓风机-燃烧器部分和腔室部分的空气煎炸设备或使用该空气煎炸设备来实施。鼓风机-燃烧器部分可具有用于接收环境空气的进气口、用于加热所接收的空气的燃烧器、与腔室部分连通的窗口以及用于将所加热的空气分散到腔室部分中的鼓风机。腔室部分可包括用于接收食物的穿孔的篮筐，并且可适于允许所分散的加热空气接近食物。由燃烧器加热的空气可以通过鼓风机经窗口分散到腔室部分，在腔室部分对篮筐中的食物进行空气煎炸。鼓风机-燃烧器部分和腔室部分可以位于壳体内，并且腔室部分可以具有抽屉，该抽屉适于从壳体拉出以接近篮筐。抽屉在空气煎炸期间可以由壳体覆盖，并且在从壳体拉出时可以露出以允许接近篮筐。腔室部分可以具有用于从腔室部分排出所加热的空气的出口。抽屉可具有设置在其前部的手柄，并且出口可指向后方并远离手柄。燃烧器可以是燃气燃烧器。鼓风机可以是电动鼓风机。鼓风机可以使所接收的空气供给到燃气燃烧器的火焰，由此升高火焰温度以升高所加热的空气的温度。当到达腔室部分时，所加热的空气的升高后温度可以是大约220摄氏度。

本发明还可以体现为燃气烧烤架和上述空气煎炸设备的组合，或者使用该组合来实施。燃气烧烤架可以提供上述壳体。抽屉在空气煎炸期间可以被燃气烧烤架覆盖，而在从燃气烧烤架中拉出时可以露出以允许接近篮筐。