[发明专利]一种浓香型白酒酿造窖池

说明书

本发明公开了一种浓香型白酒酿造窖池，涉及白酒酿造设备技术领域，为提高糟醅香味成分含量，所述浓香型白酒酿造窖池包括若干子窖池和顶盖；所述子窖池为顶部设有开口、底部封闭的圆筒状结构，所述子窖池的底部还设有圆环状底座，所述圆环状底座的厚度等于子窖池侧壁的厚度，所述圆环状底座的内直径等于子窖池侧壁的内直径，所述子窖池的侧壁顶部设有圆环顶，所述圆环顶的纵截面为V形，所述圆环顶的底部与子窖池侧壁顶部封闭连接，相邻的所述子窖池通过圆环状底座和圆环顶相互码垛；所述顶盖覆盖在最上端的所述子窖池的圆环顶上。通过设置在多个子窖池相互码垛，即有利于生产规模的扩大化，又提高糟醅香味成分含量，提高白酒质量。

技术领域

本发明涉及白酒酿造设备技术领域，特别是指一种浓香型白酒酿造窖池。

背景技术

浓香型白酒酿造主要采用泥窖作为发酵容器。窖池能够赋予酿酒糟醅浓郁的窖香味，以及为白酒酒体提供多种香味成分。窖池的大小及形状，对于白酒香味成分具有重要的影响作用。在酿造生产过程中，窖池底部和四壁的窖泥与糟醅相接触，糟醅向窖泥传递营养物质，窖泥则向糟醅传递香味成分。并且，靠近窖泥越近的糟醅香味成分越浓，相反离窖泥较远的糟醅则香味成分越淡。因此，窖池的大小，反映出单位体积糟醅与窖泥接触的程度。窖池越大，则窖池内单位体积糟醅与窖泥接触面积越小，糟醅香味成分越淡。在偏离窖泥较远的窖池中央部分的糟醅，香味成分少，窖香味淡，并且具有强烈的油焖味道，所产酒质量较差。另外，窖池的形状，决定了糟醅与窖池的接触程度，也关系到糟醅营养物向窖泥的输送效果，从而进一步影响到窖池的生香发酵作用。

目前，白酒酿造企业建设窖池的容积较大，通常边长4X5米、边宽3X4米，窖池容积在20立方米以上，大窖池的特点，有利于生产规模的扩大化。但是，大窖池并不利于提高糟醅香味成分含量，提高白酒质量。

发明内容

有鉴于此，发明的目的在于提出一种浓香型白酒酿造窖池，为有效解决上述背景技术中的技术问题。

基于上述目的发明提供的一种浓香型白酒酿造窖池，所述浓香型白酒酿造窖池包括若干子窖池和顶盖；所述子窖池为顶部设有开口、底部封闭的圆筒状结构，所述子窖池的底部还设有圆环状底座，所述圆环状底座的厚度等于子窖池侧壁的厚度，所述圆环状底座的内直径等于子窖池侧壁的内直径，所述子窖池的侧壁顶部设有圆环顶，所述圆环顶的纵截面为V形，所述圆环顶的底部与子窖池侧壁顶部封闭连接，相邻的所述子窖池通过圆环状底座和圆环顶相互码垛；所述顶盖覆盖在最上端的所述子窖池的圆环顶上。

可选的，所述圆环状底座的高度大于圆环顶的深度。

可选的，所述顶盖包括顶盖本体和设置在顶盖本体的底部的圆环状盖沿，所述圆环状盖沿的形状大小与圆环状底座完全相同。

可选的，所述子窖池的底部的上面设有波浪形的凸起。

可选的，所述子窖池的底部的下表面设有若干凝结锥，所述凝结锥为锥形结构，其中锥形结构的尖端部分指向下方，所述凝结锥的高度小于所述圆环状底座的高度。

可选的，所述子窖池内壁上涂抹有窖泥，所述窖泥的厚度为10～15厘米。

可选的，所述子窖池的内直径为1.6～2.4米，所述子窖池的高度为0.5-1米。

可选的，所述浓香型白酒酿造窖池还包括设置在地面上的沉孔，所述子窖池码垛完、且和顶盖组合后一起设置的沉孔中。

从上面所述可以看出，本申请提出一种浓香型白酒酿造窖池，通过设置在多个子窖池相互码垛，即有利于生产规模的扩大化，又提高糟醅香味成分含量，提高白酒质量。

附图说明

图1为本发明具体实施方式的浓香型白酒酿造窖池的结构示意图。

图2为本发明具体实施方式的子窖池的结构示意图。

具体实施方式