[发明专利]一种芒果冰砖及其制作方法

权利要求书

1.一种芒果冰砖，其特征在于，由下述重量配比的原料组成：

芒果100份、细砂糖8-18份、柠檬汁2-5份、淡奶油10-16份、黄芪多糖3-6份、苹果酵素3-9份、奶粉10-22份、纯牛奶25-35份、金银花提取物0.01-0.05份、马齿苋提取物0.01-0.05份。

2.根据权利要求1所述的芒果冰砖，其特征在于，由下述重量配比的原料组成：

芒果100份、细砂糖8份、柠檬汁2份、淡奶油10份、黄芪多糖3份、苹果酵素3份、奶粉10份、纯牛奶25份、金银花提取物0.01份、马齿苋提取物0.01份。

3.根据权利要求1所述的芒果冰砖，其特征在于，由下述重量配比的原料组成：

芒果100份、细砂糖18份、柠檬汁5份、淡奶油16份、黄芪多糖6份、苹果酵素9份、奶粉22份、纯牛奶35份、金银花提取物0.05份、马齿苋提取物0.05份。

4.根据权利要求1所述的芒果冰砖，其特征在于，由下述重量配比的原料组成：

芒果100份、细砂糖13份、柠檬汁3.5份、淡奶油13份、黄芪多糖4.5份、苹果酵素6份、奶粉16份、纯牛奶30份、金银花提取物0.03份、马齿苋提取物0.03份。

5.根据权利要求1所述的芒果冰砖，其特征在于，由下述重量配比的原料组成：

芒果100份、细砂糖10份、柠檬汁4.5份、淡奶油12份、黄芪多糖4份、苹果酵素4.5份、奶粉15份、纯牛奶32份、金银花提取物0.04份、马齿苋提取物0.2份。

6.根据权利要求1所述的芒果冰砖，其特征在于，所述马齿苋提取物的制备方法，包括如下步骤：将马齿苋清洗干净，破碎，然后加入5-10倍量去离子水，混合打浆，制成马齿苋浆液，在上述马齿苋浆液中加入相当于马齿苋浆液0.2-0.4wt％蛋白酶，0.2-0.5wt％果胶酶，0.2-0.4wt％纤维素酶，水浴升温至60℃下酶解2-4h，酶解结束后再升温至95℃灭酶处理，过滤，取酶解液；将上述酶解液利用超声波萃取技术提取，超声波萃取功率为300W，时间35-50min，温度42-45℃，提取之后进行过滤，得到滤液和滤渣；滤渣再加入20倍量去离子水，继续按照上述方法提取一次，合并两次滤液，滤液在4500rpm转速下进行离心10min，取其上清液过滤，最后进行真空干燥，控制干燥温度为52℃，最后得到马齿苋提取物。

7.一种芒果冰砖的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)选用上等优质芒果进行预处理，然后用粉碎机进行粉碎，再用胶体磨进行微细化处理，使其口感细腻，细度要求在6-8微米，过滤，得芒果浆；

(2)淡奶油加细砂糖糖，打至七成发；

(3)向打好的淡奶油中加入黄芪多糖，用打蛋器打至开始出现一点点流动的状态；

(4)向步骤(3)得到的混合物中加入步骤(1)制得的芒果浆、苹果酵素、奶粉、纯牛奶、金银花提取物和马齿苋提取物，置于搅拌机中，100-200r/min,搅拌10-20min，混合均匀；

(5)杀菌：巴氏杀菌，温度控制在81-83℃，杀菌13-16分钟；

(6)将原料倒入绵绵冰砖模具，在-32℃～-30℃低温速冻5-6小时，冷冻成冰砖，包装后放在-25℃～-17℃保存。

8.根据权利要求1所述的一种芒果冰砖的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，芒果预处理包括选果、去烂果、清洗、去果皮和去果核。

9.根据权利要求1所述的一种芒果冰砖的制作方法，其特征在于，步骤(6)中，杀菌完成后，进行匀质，匀质压力控制在15-17MPa，温度控制在60-70℃，匀质完成后的料液立即冷却到2-4℃。

10.根据权利要求1-6任一项所述的芒果冰砖，其特征在于，所述芒果冰砖食用方法，芒果冰砖先用刨冰机刨出绵绵冰，绵绵冰搭配蜜豆、坚果碎和水果丁一起，芒果冰砖、蜜豆、坚果碎、水果丁的质量比为10:1-3:1:1-4。