[发明专利]用于腊制品加工的肉类综合处理装置

说明书

本发明公开了用于腊制品加工的肉类综合处理装置，包括加工箱和安装在加工箱的顶部的箱盖，所述加工箱的侧端面固定连接有贯穿加工箱的固定筒，且固定筒的第一端贯穿加工箱侧壁并沿着至加工箱的内侧靠近加工箱另一侧内壁处，所述加工箱的侧端面安装有安装板。本发明中，首先，通过清洗、腌制机械化一体式结构，提升了腊制品制作时的自动化程度，降低了人力成本，其次，通过腌料提前混合式结构，从而提升了对肉条腌制的均匀性，提升了对肉条腌制的效果，最后，采用活动式排水管结构，通过将排液软管和排液硬管向上竖起，从而减少腌料进入排液软管和排液硬管的内侧，由此保障了对肉条腌制的效果。

技术领域

本发明涉及腊制品加工技术领域，尤其涉及用于腊制品加工的肉类综合处理装置。

背景技术

腌腊肉制品是原料肉经过预处理、腌制、酱制、晾晒等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工，是我国传统的肉制品之一。主要工艺为腌制、脱水和成熟。腌腊肉制品又可以分为以下几种类别：

(1)咸肉类

咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有独特的腌制风味，味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。

(2)腊肉类

肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。腊肉类的主要特点是成品呈金黄色或红棕色，产品整齐美观，不带碎骨，具有腊香，味美可口。腊肉类主要代表有中式火腿、腊猪肉(如四川腊肉、广式腊肉)、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭、鸭肫干、板鹅、鹅肥肝、腊鱼等。

(3)酱肉类

肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后，再经脱水(风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品，食用前需经煮熟或蒸熟加工。酱肉类具有独特的酱香味，肉色棕红。酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等。

(4)风干肉类

肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。风干肉类干而耐咀嚼，回味绵长。常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等。

(5)中式火腿

用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需熟化加工。中式火腿皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有独特的腌制风味，食而不腻，易于保藏。

传统的腊肉制品在清洗、腌制过程大多通过人工手动实现，腌制时，自动化程度低，难以实现腊肉制品的大批量加工，同时，存在人力成本高的问题。

发明内容

本发明的目的在于：为了解决上述提出的问题，而提出的用于腊制品加工的肉类综合处理装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

用于腊制品加工的肉类综合处理装置，包括加工箱和安装在加工箱的顶部的箱盖，所述加工箱的侧端面固定连接有贯穿加工箱的固定筒，且固定筒的第一端贯穿加工箱侧壁并沿着至加工箱的内侧靠近加工箱另一侧内壁处，所述加工箱的侧端面安装有安装板，所述安装板的顶部安装有驱动电机，且驱动电机的输出轴贯穿固定筒的第二端并延伸至固定筒的内侧，所述固定筒延伸至固定筒内侧的外端面呈环形等距开设有多组出液孔，所述驱动电机的输出轴侧端面固定连接有混液搅杆，所述混液搅杆的侧端面固定连接有输送螺杆，所述输送螺杆的自由端贯穿固定筒第一端并延伸至固定筒与加工箱之间，所述输送螺杆的自由端固定连接有呈十字型结构的传动架，所述传动架的侧端面四个拐角处均固定连接有搅动杆，所述固定筒的顶部安装有进料管，所述加工箱的侧端面底部安装有排液软管，所述排液软管的末端连通有排液硬管，且排液硬管的外部安装有控制阀。