[发明专利]一种去涩耐泡白茶新型工艺

说明书

本发明公开了一种去涩耐泡白茶新型工艺，包括下列步骤：1)茶青，2)萎凋，3)轻揉捏，4)阳光萎凋，5)干燥，得到去涩耐泡白茶,本发明制成的白茶茶青外形微卷曲成条，不易碎，清香味浓、汤色杏黄，耐泡花香明显持久，便于运输及缩小储存空间，香味成花香带有果香，耐泡度高，苦涩淡，香味甜醇。

技术领域

本发明涉及干茶技术领域，尤其涉及一种去涩耐泡白茶新型工艺。

背景技术

白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。

但是现在的白茶干燥后条形蓬松、粗壮，不便储存运输，容易碎，增加了破碎率，增加了成本，在萎凋过程中，大部分都是以自然萎凋为主。这样造成萎凋时间过长，萎凋不均匀，使得茶叶，叶底花杂，香气低沉青味重，有苦涩感。

发明内容

本发明的提供一种去涩耐泡白茶新型工艺。

本发明的方案是：

一种去涩耐泡白茶新型工艺，包括下列步骤：

1)茶青，首先将采好的茶青铺在青茶架上，平摊厚度均匀后，不翻动；

2)萎凋，将所述青茶架放置在通风处，与地面倾斜成25～40°，晾晒至茶青柔软，茶青的杆无折断，茶青颜色变暗绿色；

3)轻揉捏，对茶青架上的变暗绿色的茶青经轻度揉捏，揉捏3～5min,揉捏完成后轻解块；

4)阳光萎凋，解块完成后的茶青进行二次萎凋，阳光萎凋，每天在上午9～10点钟与下午4～5点钟进无阳光直射下，照晒50～90min，用来遮挡阳光的遮阴网上放置有功能性辅助料袋，所述遮阴网与下层的茶青的间距在3～5cm，到茶青的含水量在20～30％，茶青颜色呈褶绿色进行下一步；

5)干燥，先进行阴干，避免阳光照晒，温度控制在25～35℃，茶青含水量在5～8％，然后进行烘干，分端控制温度，第一段温度控制在40℃逐渐升温到70℃，第二段温度控制在70℃逐渐升温到80℃，烘干后的茶青撒入在新鲜竹片编制的托盘上，所述托盘放置在烘焙盘上，所述托盘与烘焙盘之间铺有去涩剂，然后将盛有茶青的红配盘送入烘焙箱内烘焙，烘焙完毕后的茶叶外形微卷曲成条，不易碎，得到去涩耐泡白茶。

作为优选的技术方案，所述步骤2)中与地面倾斜成30°。

作为优选的技术方案，所述步骤4)中照晒60min。

作为优选的技术方案，所述步骤5)中的新鲜竹片为青色新鲜竹片。

作为优选的技术方案，所述功能性敷料袋内盛有功能性敷料，所述功能性辅料袋为透气棉布袋。

作为优选的技术方案，所述功能性敷料包括碎裂木瓜籽、碎裂苹果籽与烘干后的香蕉皮块，投入的比例为7：5:1～6。