[发明专利]一种带馅类面食品的加工工艺流程

权利要求书

1.一种带馅类面食品的加工工艺流程，其特征在于，包括以下步骤：

S1，准备原材料：按照比例，准备蔬菜、肉制品和面粉，其中，蔬菜和肉制品以可食用部分的重量为准；

S2，蔬菜处理：将蔬菜分为根类、茎类和叶类分别处理，将叶类蔬菜切成条状，将根类蔬菜切成规定的颗粒，将茎类蔬菜切成小段后放入榨汁机中榨汁处理，最后，将榨汁得到的蔬菜汁冷藏保存；

S3，肉制品处理：将肉制品剔骨去皮后放入冰箱，冷冻至0-5℃取出，将肉制品投入绞肉机绞碎至规定的颗粒；

S4，馅料制备：将肉粒、蔬菜粒蔬菜条按照比例放入容器内，加入调味料进行搅拌，在搅拌的过程中少量多次加入S2中得到的蔬菜汁，搅拌完成后，放入冰箱内，在3-30min内，将馅料冷冻至-5℃以下；

S5，面皮制备：将面粉加入和面机内，再将蔬菜汁加热至35-40℃后加入和面机内，在搅拌至12-15min时，加入酵母发酵继续搅拌，搅拌30-40min后将面团取出；

S6，面食制备：将S4中得到的冷冻馅料取出并加热至常温，将面团和冷冻馅料投入成型机内，以实现对带馅面食的制备；

S7，塑封保存：将制成的带馅面食装袋塑封后，放入冰箱，在0℃以下保存。

2.根据权利要求1所述的一种带馅类面食品的加工工艺流程，其特征在于，所述S2中，叶类蔬菜切成宽度不大于3mm、长度不大于30mm的丝状，根类蔬菜洗净去皮后再切粒，茎类蔬菜先切成1-2cm小段再进行榨汁，榨汁后用200目的滤网过滤得到蔬菜汁。

3.根据权利要求1所述的一种带馅类面食品的加工工艺流程，其特征在于，所述S3中，在使用绞肉机绞肉时，可多次加入蔬菜汁，每次蔬菜汁不超过50ml。

4.根据权利要求1所述的一种带馅类面食品的加工工艺流程，其特征在于，所述S4中，在搅拌时，朝同一方向搅拌，每搅拌5min停顿30s，在每次停顿时加入蔬菜汁，蔬菜汁沿着搅拌容器的内壁均匀倒入。

5.根据权利要求1所述的一种带馅类面食品的加工工艺流程，其特征在于，所述S5中，蔬菜汁也可替换成纯净水或是蔬菜汁和纯净水的任意比例混合物。