[发明专利]一种陈皮黄芪普洱茶的制作工艺

说明书

本发明公开了一种陈皮黄芪普洱茶的制作工艺,包括以下步骤:①原料准备:准备晒青毛茶、黄芪丝、陈皮丝备用；②一次发酵：将晒青毛茶进行渥堆发酵；③挤压成型：按质量比将质量份10～30份的黄芪丝和质量份5～15份的陈皮丝加入到发酵后的50～80质量份的晒青毛茶中并搅拌均匀，然后用机械挤压成长条状茶泥；④二次发酵：将条状茶泥进行二次渥堆发酵；⑤熏蒸干燥：将步骤④所得发酵料放在蒸笼中熏蒸10～12h，干燥至含水率小于10%，然后再次进行熏蒸,反复熏蒸和干燥3～5次，直至90%以上条状茶泥自然散断为颗粒状；⑥筛分。本发明制得的普洱茶具有容易保存、携带和冲泡方便、既能提高黄芩叶的产业附加值、又能改善普洱茶的口感的优点。

技术领域

本发明属于茶饮生产技术领域，具体涉及一种陈皮黄芪普洱茶的制作工艺。

背景技术

陈皮是芸香料植物橘及其同属多种植物的成熟果实的果皮，是一味常见中药，其气香，味辛、苦，性温，主要含有挥发油、黄酮类化合物和部分人体所需的微量元素等，具有抗氧化、抗炎症、降血糖、降血脂，保护心血管，抗肿瘤等多种功效,陈皮中的橙皮苷能抑制过多的胆甾醇，显著降低血胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯和脂质总量，升高高密度脂蛋白水平，还能通过抑制胰脂酶活性、增加甘油三酯从粪便中排出而降低血浆水平。

普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。《本草纲目拾遗》中有“普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒，刮肠通泄”的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。此外，中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这些说法姑妄听之，毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论认为，普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

黄芪，又名绵芪，多年生草本，高50～100厘米，产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。黄芪食用方便，可煎汤，煎膏，浸酒，入菜肴等。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，为常用中药材之一。黄芪有补气固表、利尿托毒、排脓、敛疮生肌等功效。现代医学研究表明，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用；能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量；不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。

黄芪在作为保健食品应用的过程中也发现，在使用黄芪进补时，可能也会伴随着上火的表现,另一方面由于黄芪具有一定的中药味，同时还存在一定的豆腥味，直接冲饮黄芪或是食用其提取物，其口感风味可能会对部分消费者带来不适；其次，现在的普洱茶原料单一,制作工艺粗放,使得制得后的普洱茶口感苦涩，故因其特殊的口味不能被更多的群众所接受，尤其是小孩、青少年、年轻人等。因此,研制开发一种制作工艺独特、容易保存、携带和冲泡方便、既能提高普洱茶的口感风味，又具有较好保健功效的陈皮黄芪普洱茶的制作工艺是客观需要的。

发明内容

为了解决背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种制作工艺独特、容易保存、携带和冲泡方便、既能提高黄芩叶的产业附加值、又能改善普洱茶的口感，且具有保健功效的陈皮黄芪普洱茶的制作工艺。

本发明所述的陈皮黄芪普洱茶的制作工艺,包括以下步骤:

①原料准备:将采摘后的普洱鲜叶经杀青、揉捻和晒青后制成晒青毛茶备用，将成熟的黄芪块茎切成横截面边长为0.5～2mm的黄芪丝备用，将陈皮切割成宽度为0.5～2mm的陈皮丝备用；