[发明专利]一种酥梨罐头加工方法

权利要求书

1.一种酥梨罐头加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1.选取市面上销售的新鲜酥梨，然后对新鲜酥梨进行挑选，挑选出损伤或者在运输中的机械损伤，之后对挑选出的品质完好的酥梨进行清洗，去出表面污渍，然后对进行去皮、去核、切块处理；

S2.切块后的酥梨再次使用清水进行冲洗，冲洗后的酥梨块投入至护理液中进行浸泡处理，浸泡的过程中并施加超声波振动；

S3.将经过浸泡处理酥梨利用水蒸气加热，加热时间为2-4min，然后将其取出自然冷却；

S4.对灌装容器反之在加热装置中进行消毒杀菌，得到洁净的灌装容器，然后将S3中冷却的酥梨相同的重量加入至灌装容器的内部进行存放，记得到初成品；

S5.向蒸煮锅中加入纯净水，然后加入冰糖或者白糖，蒸煮至水开，然后停止对液体的加热并对其进行均匀搅拌，待液体冷却至50℃-65℃后将其注入至S4中的初成品中，并将灌装容器盖半合紧在灌装容器上，使其缓慢的进行冷却至室温，得到半成品；

S6.将S5中的半成品利用排气装置抽成真空，然后将灌装容器盖合紧即得到成品罐头。

2.根据权利要求1所述的一种酥梨罐头加工方法，其特征在于：所述S2中护理液为纯净水110-120份、柠檬汁1-3份、维生素C2-5份、卡拉胶0.5-1.5份、盐水1-1.5份在室温下进行混合搅拌制作而成的混合溶液。

3.根据权利要求1所述的一种酥梨罐头加工方法，其特征在于：所述S2中的浸泡时间为5-8min,浸泡温度为20℃-30℃，产生振动的频率为80-110HZ。

4.根据权利要求1所述的一种酥梨罐头加工方法，其特征在于：所述S4中的消毒杀菌温度为100℃-120℃，消毒时间为10-20min。

5.根据权利要求1所述的一种酥梨罐头加工方法，其特征在于：所述S5中纯净水与冰糖或白糖的比例关系为10:（0.5-2）。

6.根据权利要求1所述的一种酥梨罐头加工方法，其特征在于：所述S6中成品罐头中果实与液体占总容积的85%-95%。

7.根据权利要求1所述的一种酥梨罐头加工方法，其特征在于：所述S6中的抽真空的真空度为0.03-0045Mpa。