[发明专利]一种6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法

权利要求书

1.一种6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）制备干姜粉

挑选完整无损的新鲜黄姜，清洗干净，切片，干燥姜片，粉碎，过筛，得干姜粉；

（2）制备姜粉分散液

将步骤（1）制备的干姜粉加入乙醇，分别以g和ml为单位，控制料液比为1:20～1:10，搅拌混合均匀，得姜粉分散液；

（3）调酸

向步骤（2）中的分散液中滴酒石酸，调整pH 2～6，并充分搅拌，制得酸性姜酚分散液；

（4）脉冲电场处理

将步骤（3）制得的酸性姜粉分散液，通过泵输送至脉冲电场处理室进行脉冲电场处理；控制姜粉分散液温度为 17～19℃；控制脉冲电场处理的脉冲频率为500～1000 Hz，脉冲电场强度为1.0～4.0 kV/cm，脉冲宽度为5～20 μs，脉冲处理时间为15～80 min；

（5）三相分离

向步骤（4）得到的处理液中加入柠檬酸钠溶液，调整pH至4～6，再加入硫酸铵溶液，避光搅拌，离心，取上清液；

（6）过膜纯化

将步骤（5）中得到的上清液滤膜，除去大颗粒杂质，得到澄清滤液；

（7）制备6-姜烯酚含量高的姜辣素浓缩物

对步骤（6）的液进行真空浓缩，直至无乙醇旋出，得棕色浸膏状提取物，制得6-姜烯酚含量高的姜辣素，6-姜烯酚的含量为5~14mg/100g。

2.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述的新鲜黄姜为云南小黄姜；所述的切片的厚度为2～3 mm。

3.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述的干燥是控制姜片的含水量为7%～10 %；所述的过筛是过40～60目筛网。

4.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述的乙醇的浓度为40%～80 wt%。

5.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述的酒石酸浓度为0.1～0.4 M。

6.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（3）中，控制酸性姜粉分散液的流速为 0.5～1.0 t/h；控制姜粉分散液温度为 17～19℃是通过双级循环冷凝装置控制。

7.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述的柠檬酸钠溶液的浓度为0.1～0.4 M；所述的硫酸铵溶液的浓度为0.1～0.5 g/ml。

8.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述的避光搅拌的转速为200～400 rpm，时间为1～2 h；所述的离心速度为2000～4000g，离心时间为10～20 min。

9.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（6）中，所述的滤膜的尼龙有机膜的孔径为0.22μm。

10.根据权利要求1所述的6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法，其特征在于，步骤（7）中，所述的真空浓缩的温度为40～45 ℃，压强为0.08～0.10 MPa，时间为30～40 min。