[发明专利]一种竹筒酒品质评价方法

权利要求书

1.一种竹筒酒品质评价方法，其特征是，

所述竹筒酒酒精度为40-45％(体积比)；

所述竹筒酒pH值为6.5-7.5；

所述竹筒酒固形物0.02～0.1；

所述竹筒酒的澄清度为≥85％。

2.根据权利要求1所述的竹筒酒品质评价方法，其特征是，酒精度用采用酒精计检测；pH值采用数字酸度计检测；固形物采用常压加热干燥法，蒸去挥发物计算；澄清度采用分光测定仪检测。

3.根据权利要求1所述的竹筒酒品质评价方法，其特征是，所述竹筒酒的贮存方法，包括在8-30℃下真空贮存。

4.根据权利要求1所述的竹筒酒品质评价方法，其特征是，所述竹筒酒的酿造方法，包括如下步骤：

1)基酒配制；

2)在每根活竹上，取不相邻的2-3个竹节，钻小孔，注入基酒；

3)注入基酒的竹子继续生长6-7个月，基酒在竹筒内形成竹筒酒；

4)采收、低温澄清；

5)真空密封包装。

5.根据权利要求4所述的竹筒酒品质评价方法，其特征是，所述的基酒按照如下步骤配制：1)先采用酒精度为60-65％的粮食酒与果酒配置为酒精度为40-55％的混合酒；2)向混合酒中加入质量百分数为0.2-0.4％澄清剂；3)向混合酒中加入果糖，直至混合酒挥发酸含量≤0.5g/L。