[发明专利]一种湘菜专用菜籽油的制取方法

说明书

本发明公开了一种湘菜专用菜籽油的制取方法，包括如下步骤：步骤一：将新鲜菜籽进行处理，得到净菜籽，并分成第一部分和第二部分；步骤二：对第一部分的菜籽进行热榨，得到热榨菜籽油；在第二部分的茶籽进行精炼，得到精炼菜籽油；步骤三：将热榨菜籽油和精炼菜籽油进行调配，得到成品油。与现有技术相比，本发明将热榨油和常温压榨油进行调和，在制作食品时，其所含有的常温压榨油能够有效保证食品的鲜、嫩和无腥味，其所含有的热榨油能够提供湘菜所特有的浓色和浓香要素，从而实现两个目标的兼容。

技术领域

本发明涉及菜籽油的制取方法，特别涉及一种湘菜专用菜籽油的制取方法。

背景技术

湘菜的特点是油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩，在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜，炒则突出鲜、嫩、香、辣。现有技术中缺少使菜籽油具有湘菜独有的浓郁香味和浓色，同时又符合国家质量标准的制取方法。有鉴于此，本申请的发明人经过深入研究，得到一种湘菜专用菜籽油的制取方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种湘菜专用菜籽油的制取方法，其使得菜籽油具有浓郁香味和浓色，同时具有卫生健康的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种湘菜专用菜籽油的制取方法，包括如下步骤：

步骤一：将新鲜菜籽进行处理，得到净菜籽，并分成第一部分和第二部分；

步骤二：对第一部分的菜籽进行热榨，得到热榨菜籽油；在第二部分的茶籽进行精炼，得到精炼菜籽油；

步骤三：将热榨菜籽油和精炼菜籽油进行调配，得到成品油。

在一个优选实施例中，所述步骤二中的热榨过程包括：将菜籽利用高温炒籽机进行高温炒籽，炒籽温度设置为190℃-210℃，炒籽完成后，利用热榨机进行高温热榨，得到初级热榨菜籽油，将初级热榨菜籽油进行机械沉淀一周，沉淀的过程中加入冷却水降温，沉淀完成后进行冷滤，得到热榨菜籽油。

在一个优选实施例中，所述步骤二中的精炼过程包括：将菜籽利用层式蒸炒锅进行蒸炒，然后利用榨油机进行常温压榨，将压榨后的菜籽油进行精炼，得到精炼菜籽油。

在一个优选实施例中，所述热榨菜籽油和精炼菜籽油的调配比例设置为3：1-1:4。

在一个优选实施例中，所述高温炒籽机上设有入料装置，所述入料装置包括料仓、下料通道、下料器和电机，所述下料通道连接于所述料仓的下部，所述下料通道中设有圆柱状的调节室，所述下料器设于所述调节室中，所述下料器包括转轴和多个下料板，所述多个下料板固定于所述转轴上，且以所述转轴为中心成圆周分布，所述电机连接所述转轴，用于驱动所述转轴转动。

在一个优选实施例中，所述入料装置还包括搅动件，所述搅动件包括活动板，所述下料通道上设有连接所述料仓和所述调节室的连接通道，所述活动板穿过所述连接通道，所述活动板的上端伸入所述料仓中，下端伸入所述调节室中，在所述转轴转动的过程中与所述下料板接触。

在一个优选实施例中，所述活动板的侧部设有台阶，所述台阶抵顶于所述连接通道的上边沿。

在一个优选实施例中，所述活动板的下端设置为弧面。

在一个优选实施例中，所述入料装置还包括搅拌杆，所述搅拌杆水平设于所述料仓中，其一端固定于所述活动板上。

在一个优选实施例中，所述搅拌杆设置多个。

与现有技术相比，本发明提供一种湘菜专用菜籽油的制取方法，其将热榨油和常温压榨油进行调和，在制作食品时，其所含有的常温压榨油能够有效保证食品的鲜、嫩和无腥味，其所含有的热榨油能够提供湘菜所特有的浓色和浓香要素，从而实现两个目标的兼容。

附图说明