[发明专利]抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒及其制备方法与应用。本发明还公开了一种多重乳液的制法，其包括：使聚甘油蓖麻醇酯与菜籽油于65℃混合形成第一油相，之后将作为第一水相的氯化钠和明胶的混合溶液与所获第一油相混合并进行高压均质处理，制得W₂/O₂型初级乳液；使第二油相与作为第二水相的纳米颗粒的悬浮液混合并进行高压均质处理，制得O₁/W₁型皮克林乳液；之后使其与所述W₂/O₂型初级乳液混合并进行高压均质处理，制得W₂/O₂/(O₁/W₁)型多重乳液。本发明多重乳液的制备方法简单，反应条件温和，适宜工业化生产，可用于食品、医药以及化妆品等领域。

技术领域

本发明属于乳化技术领域，具体涉及一种抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒及其制备方法与应用，尤其涉及一种中空麦醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸纳米颗粒及其制备方法，以及中空麦醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸纳米颗粒于制备W₂/O₂/(O₁/W₁)多重乳液中的应用。

背景技术

多酚作为一种具有较强自由基清除率的抗氧化剂近年来在食品及药品领域被广泛的研究。然而多酚含有的多个酚羟基基团使得它们对光、高温和碱性条件不稳定，同时生物利用度也有所降低。许多研究表明多酚与生物聚合物的共价结合可能増加其物理稳定性，抗氧化活性和生物利用度。

多重乳液的制备在食品、医药、化妆品和农业等领域的广泛应用而成为研究的热点。与传统的乳液相比，多重乳液由于内部区域的划分，导致其在微胶囊化、缓释及低脂食品的研发方面具有独特的优势。然而，由于油滴的絮凝，聚结和内外水相组分的迁移导致多重乳液的热力学不稳定特性，其应用受到很大限制。近年来，可食用颗粒型乳化剂的研究引起了人们广大的兴趣，食用纳米颗粒能够不可逆的吸附于油水界面形成界面层，阻碍了液滴薄膜间水分的排出，赋予乳液良好的稳定性。另外，多重乳液中的脂质类生物活性物质在储藏过程中容易发生氧化。研究表明界面是乳液发生氧化的主要场所，构建具有抗氧化活性的界面是提高乳液氧化稳定性的有效方式。

因此，因此如何构建抗氧化性纳米颗粒，并将其应用于多重乳液的制备，对提高多重乳液的稳定性和脂质的抗氧化性，扩大其在食品，医药以及化妆品领域的应用具有重要意义。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒及其制备方法与应用，以克服现有技术的不足。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

本发明实施例提供了一种抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒的制备方法，其包括：

使包含麦醇溶蛋白、阿魏酸、氢氧化钠、乙醇和水的第一混合反应体系于25℃反应24h，获得麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物，之后使包含所述麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物、碳酸钠、乙醇和水的第二混合反应体系于25℃反应4h，获得中空麦醇溶蛋白-阿魏酸纳米颗粒；

使包含氧化糊精、阿魏酸、乙醇和水的第三混合反应体系于80℃反应2h，获得氧化糊精-阿魏酸共价复合物；

以及，使包含所述中空麦醇溶蛋白-阿魏酸纳米颗粒、氧化糊精-阿魏酸共价复合物和水的第四混合反应体系于25℃反应2h，获得中空麦醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸纳米颗粒，即抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒。

本发明实施例还提供了由前述方法制备的抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒(中空麦醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸纳米颗粒)。