[发明专利]一种养生玫瑰花酱制备方法

说明书

本发明涉及蔬菜粉生产技术领域，且公开了一种养生玫瑰花酱制备方法，包括以下步骤：将养生玫瑰花酱原料依次进行粉碎、先煮、后煮、灭菌和真空包装，得到养生玫瑰花酱。该养生玫瑰花酱制备方法，在真空环境下，养生玫瑰花酱的保质期会大大提升，以及灭菌与真空包装的工序均在无菌室内完成，保证了养生玫瑰花酱的无菌生产，大大提升了玫瑰花酱的保质期，保证了养生玫瑰花酱成品的形态均匀、颜色统一，并且保持玫瑰花原有的色泽与感官形态，同时玫瑰花自身的香味流失少，保证了玫瑰花酱的口感，也大大缩减了玫瑰花酱的制作时长，并且实现了玫瑰花酱的养生功能，同时降低了整体的含糖量，确保多种人群均可食用，大大降低了玫瑰花酱食用的局限性。

技术领域

本发明涉及养生玫瑰花酱生产技术领域，具体为一种养生玫瑰花酱制备方法。

背景技术

玫瑰，原产地中国，属蔷薇目，蔷薇科落叶灌木，枝杆多针刺，奇数羽状复叶，小叶5-9片，椭圆形，有边刺，花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫红色、白色，果期8-9月，扁球形，枝条较为柔弱软垂且多密刺，每年花期只有一次，因此较少用于育种，近来其主要被重视的特性为抗病性与耐寒性，玫瑰作为经济作物时，其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油，玫瑰油应用于化妆品、食品、精细化工等工业。

现有的玫瑰花酱制备方法其过程十分简单，制成的成品形态不均匀，颜色变化较大，失去了玫瑰花原有的色泽与感官形态，玫瑰花的香味变淡，口感较差，成品的制作时间较长，同时整个制备过程中对制备环境的要求低，原料中容易残留细菌等微生物，进而大大影响玫瑰花酱的保质期，整体的含糖量也较高，导致很多人群无法食用，局限性较大，以及玫瑰花酱只具备玫瑰花自身原有的营养成分，但不具有养生的功能。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种养生玫瑰花酱制备方法，解决了现有的玫瑰花酱制备方法其过程十分简单，制成的成品形态不均匀，颜色变化较大，失去了玫瑰花原有的色泽与感官形态，玫瑰花的香味变淡，口感较差，成品的制作时间较长，同时整个制备过程中对制备环境的要求低，原料中容易残留细菌等微生物，进而大大影响玫瑰花酱的保质期，整体的含糖量也较高，导致很多人群无法食用，局限性较大，以及玫瑰花酱只具备玫瑰花自身原有的营养成分，但不具有养生的功能的问题。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种养生玫瑰花酱制备方法，包括以下步骤：将养生玫瑰花酱原料依次进行粉碎、先煮、后煮、灭菌和真空包装，得到养生玫瑰花酱。

优选的，所述养生玫瑰花酱原料包括玫瑰花、阿胶粉、黑芝麻、无核红枣片、枸杞子、桂圆肉、白砂糖、葡萄糖浆、纯水、柠檬酸、果胶与食用盐。

优选的，所述蔬菜的粉碎步骤包括：首先，将采摘的玫瑰花进行预处理，将食用玫瑰花放入竹筐内平铺开，在玫瑰花上洒上水，用透明塑料薄膜包住所述竹筐，自然放置12~36h后打开薄膜，玫瑰花瓣与花蒂、花托自然分开，得到食用玫瑰花瓣，接着，将玫瑰花瓣、无核红枣片、枸杞子与桂圆肉分别用粉碎装置进行粉碎，粉碎后用孔径为1~2mm的过滤网进行过滤，不合格的粉末再次投入粉碎装置中进行粉碎，合格的粉末与黑芝麻分别用胶体磨进行研磨，将研磨后的粉末用孔径为15~45μm的过滤网进行过滤，不合格的粉末再次投入胶体磨中进行研磨，合格的粉末进入下一工序。