[发明专利]一种具有耐煮不黏腻特性的高品质面粉

权利要求书

1.一种具有耐煮不黏腻特性的高品质面粉，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

（1）选取新鲜莲藕杆，将其使用清水清洗干净，切成1-2厘米长的条状，平铺2-3厘米厚，在温度为30-35℃下，湿度为55-60%下晾晒至含水量为25-30%，晒制过程中喷洒2-3次质量浓度为0.27-0.30%的食盐水，每次用量为6.0-7.0克/平方米，晒好后的莲藕杆放置于95-100℃的热水中漂烫1.0-1.5分钟后捞出，沥干水分，置于70-80℃烘箱中干燥至含水量在2-4%之间；

（2）选取新鲜的铁杆山药，去皮后，清洗干净，打浆，得到浆液，进行沉淀，分离得到沉淀物和上层液，将沉淀物置于120-125℃下干燥5-10小时，将上层液加热煮沸，搅拌浓缩至含水量在8-10%之间，得到浓缩液进一步置于100-110℃烘箱中干燥6-8小时，与干燥后的沉淀物混合，作为山药粉使用，将步骤（1）制备得到的干燥莲藕杆研磨成粉，与山药粉按照质量比为4-5:1-3的比例混合，继续研磨过100-120目筛，微波加热处理50-60秒，加热温度为80-100℃，得到面粉添加剂；

（3）将新小麦经过除尘除杂，清洗烘干后进行润麦，烘干时间为5-7小时，烘干温度为40-45℃，润麦时间为11-15小时，润麦温度为24-26℃，然后送入去皮设备中去皮，循环去皮2次，收集得到的去皮小麦置于磨粉机中进行磨粉，磨粉机转速为50-55转/分钟，重复研磨2-3次，得到小麦细粉，将步骤（2）制备得到的面粉添加剂添加至小麦细粉中，混合均匀即可。

2.如权利要求1所述一种具有耐煮不黏腻特性的高品质面粉，其特征在于，步骤（1）所述食盐水质量浓度为0.27-0.30%。

3.如权利要求1所述一种具有耐煮不黏腻特性的高品质面粉，其特征在于，步骤（2）所述微波加热功率为120-150瓦。

4.如权利要求1所述一种具有耐煮不黏腻特性的高品质面粉，其特征在于，步骤（3）润麦后调整小麦含水量在12-13%之间。

5.如权利要求1所述一种具有耐煮不黏腻特性的高品质面粉，其特征在于，步骤（3）所述面粉添加剂添加量占小麦细粉质量的0.26-0.30%。