[发明专利]一种条形红茶的制备方法

权利要求书

1.一种条形红茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

（1）鲜叶采摘：采摘选择一芽一叶、一芽二叶鲜叶作为茶叶原料；

（2）萎凋：将采摘后的茶叶放入萎凋槽内进行分级加热萎凋；

（3）揉捻：将萎凋的茶叶置于揉捻机中进行揉捻至揉搓成条形；

（4）发酵：将揉捻后的茶叶置于发酵机中进行发酵；

（5）烘干：将发酵后的茶叶进行烘干；

（6）提香：将烘干后的茶叶进行静置、提香，随后摊凉冷却后，制备得到条形红茶。

2.根据权利要求1所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述一芽一叶占比为30-40wt%、一芽二叶的占比为60-70wt%。

3.根据权利要求1所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，所述萎凋时，鲜叶的摊放厚度为15-18cm，萎凋结束后茶叶的含水量为55-58wt%。

4.根据权利要求3所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，步骤（3）分级加热萎凋中，初始阶段：送风量0.19-0.20m³/s，温度为32.5-33℃，时间为2.5-3h；中期阶段：送风量0.16-0.17m³/s，温度为31.5-32℃，时间为2.5-3h；后期阶段：送风量0.13-0.14m³/s，温度为30-31.5℃，时间为2.5-3h；萎凋时风速为3-3.2m/s。

5.根据权利要求1所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，步骤（3）中采用分级揉捻，一级：空压揉捻40-45min；二级：加压至10-15N揉捻15-20min，三级：加压至25-30N揉捻10-15min；四级：减压至15-20N揉捻10-15min；五级：减压至10-15N揉捻10-15min，揉捻时投料量为30-35kg，转速为35-40r/min。

6.根据权利要求1所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述揉捻结束后细胞破损率为83-87%，成条率为88-92%。

7.根据权利要求1所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述发酵时摊放厚度为5-5.5cm，发酵温度为30-32℃，湿度为90-95%，发酵时间为3-3.5h。

8.根据权利要求1所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述烘干分为毛火烘干阶段、摊凉阶段、足火烘干阶段；

所述毛火烘干阶段摊叶厚度为1-2cm，烘干温度为120-125℃，烘焙时间为5-8min，烘干后茶叶含水量为25-30%；

所述摊凉阶段时间为30-35min；

所述足火烘干阶段温度摊叶厚度2-2.5cm，烘干温度为110-115℃，烘焙时间为5-8min，烘干后茶叶含水量为6-8%。

9.根据权利要求1所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，步骤（6）中所述静置时间为2-2.5天。

10.根据权利要求1所述的一种条形红茶的制备方法，其特征在于，步骤（6）中所述提香温度为80-85℃，提香时间为30-35min。