[发明专利]茶花蒸馏酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202011015774.3 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN111893011B | 公开（公告）日： | 2023-07-07 |
| 发明（设计）人： | 苗爱清;马成英;陈维;乔小燕;胡蝶 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/055;C12G3/06;C12H6/02;C12R1/845 |
| 代理公司： | 广州广典知识产权代理事务所(普通合伙) 44365 | 代理人： | 曾银凤;庹玖玲 |
| 地址： | 510000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶花 蒸馏 及其 制备 方法 | ||
1.一种茶花蒸馏酒的制备方法，其特征在于，由方法A或者方法B制备得到，其中，方法A包括如下步骤：
将鲜茶花、纤维素酶、根霉和安琪酒曲混合拌匀，于密闭容器中密封发酵，发酵温度为20-30℃，将所得发酵后的混合物置于蒸酒器中进行初蒸馏，得初蒸馏酒，将所述初蒸馏酒再置于蒸酒器中复蒸馏，得复蒸馏酒，即得；
方法B包括如下步骤：
将鲜茶花、纤维素酶、根霉和安琪酒曲混合拌匀，再加入水，于密闭容器中密封发酵，发酵温度为20-30℃，将所得发酵后的混合物置于蒸酒器中进行初蒸馏，得初蒸馏酒，将所述初蒸馏酒再置于蒸酒器中复蒸馏，得复蒸馏酒，即得；
所述纤维素酶为所述鲜茶花重量的0.08%-0.12%；
所述根霉为所述鲜茶花重量的0.4%-0.6%；
所述安琪酒曲为所述鲜茶花重量的0.08%-0.12%；
所述水与鲜茶花的配比为2.5-3.5mL:1g；
方法A中所述发酵的时间为58-70天；
方法B中所述发酵的时间为18-25天；
所述安琪酒曲为安琪黄酒曲；
所述纤维素酶的酶活为8-15万U/g。
2.根据权利要求1所述的茶花蒸馏酒的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶为所述鲜茶花重量的0.1%；和/或，
所述根霉为所述鲜茶花重量的0.5%；和/或，
所述安琪酒曲为所述鲜茶花重量的0.1%；和/或，
所述水与鲜茶花的配比为3mL:1g。
3.根据权利要求1-2任一项所述的茶花蒸馏酒的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶的酶活为10万U/g；和/或，
所述发酵的温度为25℃。
4.根据权利要求1-2任一项所述的茶花蒸馏酒的制备方法，其特征在于，所述茶花蒸馏酒的制备方法还包括如下步骤：将所述复蒸馏酒与纯米酒以1:10-70的体积比混合，即得所述茶花蒸馏酒。
5.根据权利要求4所述的茶花蒸馏酒的制备方法，其特征在于，所述复蒸馏酒与纯米酒的体积比为1：30-60。
6.根据权利要求5所述的茶花蒸馏酒的制备方法，其特征在于，所述复蒸馏酒与纯米酒的体积比为1:45-55。
7.根据权利要求6所述的茶花蒸馏酒的制备方法，其特征在于，所述复蒸馏酒与纯米酒的体积比为1:50。
8.根据权利要求1-7任一项所述的制备方法制备得到的茶花蒸馏酒。
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