[发明专利]一种柿子醋的制备方法在审
| 申请号： | 202011016082.0 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112280647A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 靳玉水 | 申请（专利权）人： | 靳玉水;靳淇 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 陈万江 |
| 地址： | 456750 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种柿子醋的制备方法，其特征在于：包括以下加工步骤：
步骤一、采摘前利用洗车机对长在书上的成熟柿子进行初次清洗，然后采摘后利用清水进行二次清洗，清洗干净后晾干备用；
步骤二、将步骤一中晾干后的柿子放入消毒过的土缸中，密封好后放入地窖中窖藏；
步骤三、经过一年窖藏后将土缸取出，然后取一个底部有透液孔的土缸作为漏缸对窖藏后的原浆柿子醋进行过滤，得到半成品的原浆柿子醋；
步骤四、将步骤三得到的过滤后的原浆柿子醋倒入一个新的消毒过的土缸中，密封好后重新放到地窖内进行二次窖藏；
步骤五、二次窖藏至少三年以后将土缸取出，经过二次过滤即的柿子醋。
2.根据权利要求1所述的一种柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤一中，进行二次清洗时，清洗车间内安装消毒灯保证工作环境中无细菌。
3.根据权利要求1所述的一种柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤一中，利用风扇加快柿子的晾干，晾干完成后手动进行去蒂。
4.根据权利要求1所述的一种柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，过滤前在过滤用土缸内放入竹篓，竹篓表面包裹细纱布，原浆柿子醋倾倒到竹篓内的纱布表面。
5.根据权利要求1所述的一种柿子醋的制备方法，其特征在于：所述步骤三中透液孔至少有一个，透液孔的直径为3-5mm，透液孔内插入一节麦秸秆。
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