[发明专利]一种红茶加工方法

权利要求书

1.一种红茶加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

1）茶青萎调：将采摘茶青摊放，并对茶青进行摊翻，翻匀至茶青萎蔫状态基本一致，茶青失去鲜活状及光泽，呈萎蔫状，触手柔软，萎调完成；

2）揉捻：将萎调好的茶青装入65型揉捻桶中压实，盖上盖子，先轻压揉捻28-30分钟，再中压揉捻30-35分钟，再重压揉捻10-15分钟，在轻压、中压、重压揉捻的过程中，均往揉捻盘上泼洒沸水，最后松压空揉4-6分钟，让揉捻桶内的茶青充分揉匀，水分分布均匀，随即卸下茶青；

3）发酵：将揉捻好的茶青装入发酵移动平台并压实，在茶青表面先用塑料薄膜覆盖严实，再用密实度好的棉布加盖在塑料薄膜上，在25.5-27℃的温度下，发酵5-6小时，得到红茶；

4）烘干：将发酵好的红茶放入烘干机中进行反复烘干，烘干后在烘干机上即刻进行提香，提香温度为130-140℃，红茶无焦糊味，茶干脆即可。

2.根据权利要求1所述的一种红茶加工方法，其特征在于，步骤2）揉捻中，装入65型揉捻桶中的茶青重量为25-30kg。

3.根据权利要求1所述的一种红茶加工方法，其特征在于，步骤2）揉捻中，

所述轻压揉捻、中压揉捻、重压揉捻、松压空揉的揉捻转速均为45-47r/min。

4.根据权利要求1所述的一种红茶加工方法，其特征在于，步骤2）揉捻中，

在所述轻压、中压、重压揉捻的过程中往揉捻盘上泼洒沸水的质量分别为0.5-1kg、0.5-1kg、1-1.5kg。

5.根据权利要求1所述的一种红茶加工方法，其特征在于，步骤2）揉捻中，所述轻压揉捻30分钟，所述中压揉捻32分钟，所述重压揉捻12分钟，所述松压空揉5分钟。

6.根据权利要求1所述的一种红茶加工方法，其特征在于，步骤4）烘干中，

所述反复烘干的操作方法为先将发酵好的红茶放放入烘干机中烘干，然后将其取出摊凉后，再将其放入烘干机中烘干，重复操作2-3次。

7.根据权利要求1所述的一种红茶加工方法，其特征在于，步骤4）烘干中，所述提香温度为135℃。