[发明专利]一种富勒烯发芽谷物及其制备方法和应用

说明书

本发明属于富勒烯应用领域，涉及一种富勒烯发芽谷物及制备方法和应用。所述富勒烯发芽谷物的制备方法包括在发芽谷物制备过程中，在浸泡阶段和发芽阶段添加水溶性富勒烯，以使得水溶性富勒烯被发芽谷物吸收。本发明通过将谷物种子采用特定浓度的水溶性富勒烯水溶液进行处理，以发芽谷物作为吸收的活性载体，所得富勒烯发芽谷物能够促进有效成分的溶出和生物量的积累，其中，氨基酸、维生素、还原糖和膳食纤维的含量均高于未发芽和普通发芽谷物中各活性成分含量，具有更高的营养成分和营养价值。

技术领域

本发明属于富勒烯应用领域，具体涉及一种富勒烯发芽谷物及制备方法和应用。

背景技术

富勒烯在抗肿瘤活性、抗菌性、抗氧化、提高免疫力、抗衰老等方面具有优异的生物活性，在药物载体、生物医药和农业生物工程方面具有宽阔应用前景。谷物作为重要的食品原料和添加剂，其功能性成分和生物活性物质对后续产品开发研究和精深加工有着重要的影响。目前未见有富勒烯对谷物发芽、功能活性成分的报道，也未见通过对在浸种阶段添加富勒烯，控制抗氧化关键酶改进对发芽谷物质量的研究。

发明内容

本发明旨在提供一种能够提高发芽谷物营养价值的富勒烯发芽谷物及制备方法和应用，该富勒烯发芽谷物以谷物作为活性载体，在谷物浸泡和发芽阶段添加水溶性富勒烯，或提高发芽率、整齐度、发芽质量、生长速度，或促进酚类酶活力、优化改善谷物结构和属性，从而提高发芽谷物的附加值，并为生产厂家提供含有富勒烯的优质原料，产品质量稳定性和均一性高，安全可靠。

为了实现上述发明目的，本发明提供了一种富勒烯发芽谷物的制备方法，其中，该方法包括以下步骤：

S1、配制水溶性富勒烯水溶液：将水溶性富勒烯超声分散于水中，调节pH值至6-10，得到浓度为10-500μg/mL的水溶性富勒烯水溶液；

S2、浸泡：将谷物进行浸泡，所述浸泡的温度为14-18℃，且所述浸泡工艺包括依次进行的湿浸4-8h、干浸14-18h、湿浸3-7h、干浸1-5h，在至少一个湿浸阶段采用水溶性富勒烯水溶液作为浸泡液，得到浸泡谷物；

S3、发芽：将步骤S2所得浸泡谷物沥干，之后置于温度为16-20℃、湿度为85-95％的发麦箱中进行发芽，发芽过程中每隔0.5-1.5h喷淋水溶性富勒烯水溶液并翻动，单次喷淋时间为220-260s，发芽时间为96-120h，得到发芽谷物；

S4、后处理：将步骤S3所得发芽谷物经烘干、冷却、粉碎之后，得到富勒烯发芽谷物。

在本发明中，所述水溶性富勒烯水溶液的浓度为10-500μg/mL，例如，可以为10、20、30、50、100、150、200、250、300、350、400、450、500μg/mL等，优选为10-100μg/mL。当浓度低于10μg/mL时，提高谷物营养成分的效果有限；当浓度超过500μg/mL时，水溶性富勒烯水溶液具有一定的酱紫色，对浅色发芽谷物具有一定的着色和附色影响，并且谷物发芽率、整齐度、生长速度也会受到抑制。

所述水溶性富勒烯水溶液用于浸种和喷洒发芽谷物叶芽和根芽，需要满足的条件是，能使水溶性富勒烯在发芽谷物中进行累积，促进提高氨基酸、维生素等有效成分的溶出，可以混合有例如矿物质(微量元素、常量元素)、糖类、植物生长物质(植物生长素、植物生长调节剂)。所述水溶性富勒烯水溶液的pH值为6.0-10.0，谷物种子发芽适在弱酸性和中性环境，优选pH值为6.0-8.0。

所述水溶性富勒烯粒径小，并且具有水溶性和生物相容性，能够渗透进入种子内部调节，在促进萌发进程、水分吸收和生物量积累(调节植物生长发育和提高生产效率)等方面具有广阔的应用潜力。采用发芽吸收法制备富勒烯麦芽，利用谷物发芽进行富勒烯富集和促进生物量积累，能够改进发芽后的谷物属性并提高营养价值。