[发明专利]用于羊胴体的排酸装置

说明书

本发明公开了一种用于羊胴体的排酸装置，包括外墙板，所述外墙板围成的内腔中设置有进风机、制冷机和加湿机，所述汇总管连通于中空板，所述中空板的底部连通设置有多个出口喇叭罩，所述转轴上固定设置有混流叶片；所述气缸的输出端固定连接于齿条上，所述红外线发射器和红外线接收器的数量相等且位置相对应；所述横向分流管道一上连通设置有多个喷雾管一，所述凹型板的上凹槽壁固定设置有集合开关，所述横向分流管道二上连通设置有多个喷雾管二。本发明提供了用于羊胴体的排酸装置，能够在肉制品的表面喷雾形成油脂保护膜，避免表层肉变干变硬，也可以将油脂替换为其他添加剂，肉制品在喷雾时会发生旋转，更加均匀，口感更好，非常值得推广。

技术领域

本发明涉及羊肉加工技术领域，具体为一种用于羊胴体的排酸装置。

背景技术

畜禽通常是在凌晨宰杀，清早上市，不经任何降温处理。畜禽在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入体液与血液，致使这些有害物质滞留在体内。由于屠宰后肉温升高，细菌大量繁殖。在常温条件下，肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳，致使肉的品质下降。牲畜从屠宰到上市仅10个小时左右的时间，由于刚宰出的肉品，其肌肉细胞停止了氧的供应，所积存的乳酸会使肌球蛋白凝固，肌肉很快收缩变硬、关节固定，食品卫生部门把这种肉品称为“不成熟肉”。猪、牛、羊被屠宰后,肉中会出现明显的生物化学变化,当正常的新陈代谢和对血液的氧气供应停止时,肌肉中的任何贮存的糖原(肌糖原,动物的能量供应)被降解成乳酸,并pH值从活体的7.0-7.2下降到最终的5.5-6.5之间，这一过程是动物屠宰后的排酸过程,也称屠宰后肉的成熟和嫩化过程。

现有技术中，申请号为“201921866089.4”的一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备，主要涉及牛肉排酸设备领域。包括包括有柜体、柜门、制冷装置，所述制冷装置设置于柜体底部，所述柜体内设有挂杆，所述柜体上设置有进风口，所述进风口端口设有可开启进挡板，所述柜体上还设置有出风口，所述出风口内设有出风扇，所述进风口端口设有可开启出挡板，该肉牛屠宰小型冷却排酸设备的有益效果在于：解决了商户进行牛肉排酸时，冷藏柜密闭导致乳酸分解速度慢的问题，通过设置进风口、出风口，实现冷藏柜的换气，提高乳酸分解速度，避免牛肉变质。

但是，其在使用过程中，仍然存在较为明显的缺陷：1、肉制品排酸需要在特定的温度、湿度和预定时长下进行，上述装置只具有制冷调温功能，不能按照需要控制排酸室内的湿度，因此其排酸效果极其有限；2、上述装置直接将肉制品悬挂后进行排酸，但是由于排酸室内需要进行通风，常常使得肉制品表面变干、变硬，直至后期形成油膜后，变硬的表层肉也不能变得鲜嫩，进而影响到肉制品的口感，降低产品品质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于羊胴体的排酸装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种用于羊胴体的排酸装置，包括外墙板，所述外墙板上铰接设置有活动门，所述外墙板的墙壁中内嵌设置有排风扇，所述外墙板的内壁上设置有多组紫外线灯、温度传感器、湿度传感器、风速传感器和PLC控制器，所述外墙板围成的内腔中设置有进风机、制冷机和加湿机，所述进风机上连通有进风管道，所述制冷机上连通有制冷管道，所述加湿机上连通有加湿管道，所述进风管道、制冷管道和加湿管道汇总连通于汇总管，所述汇总管连通于中空板，所述中空板的底部连通设置有多个出口喇叭罩，靠近中空板的所述外墙板顶壁中内嵌设置有轴承座一，所述轴承座一中铰接设置有转轴，所述转轴延伸至中空板的内腔中，所述转轴上固定设置有混流叶片；

所述外墙板的内壁上固定设置有气缸，所述气缸的输出端固定连接于齿条上，所述外墙板围成的内腔中设置有椭圆形传送轨道，所述椭圆形传送轨道上固定设置有多个圆形立柱，所述圆形立柱上固定贯穿设置有横向板，所述横向板上内嵌设置有两个圆环轴承，所述圆环轴承中铰接设置有挂钩，所述挂钩远离圆形立柱的一侧固定于被动轮的中心处，所述被动轮设置在传动带中，所述传动带中设置有主动轮，所述主动轮的中心处固定贯穿设置有传动轴，所述传动轴固定于齿轮的中心处；