[发明专利]一种仙草胶及其提取方法

说明书

本发明公开了一种仙草胶及其提取方法，包括以下制备步骤：S1、将仙草切断成仙草末；S2、在仙草末中加入食用碱和水搅拌得到混合溶液A；S3、在100‑150℃温度下并在0.1‑0.2MPa压力下，用混合溶液A通过密闭式循环2‑3h提取得到第一仙草胶溶液；S4、将第一仙草胶溶液过滤，分离出第一仙草胶滤渣，保留第一仙草胶滤液备用；S5、在第一仙草胶滤渣中加入食用碱和水搅拌得到混合溶液B；S6、在100‑150℃温度下并在0.1‑0.2MPa压力下，用混合溶液B提取1‑2h得到第二仙草胶溶液；S7、将第二仙草胶溶液过滤，分离出第二仙草胶滤渣并弃去，保留第二仙草胶滤液备用；S8、将第一仙草胶滤液和第二仙草胶滤液混合，制备得到仙草胶；提取仙草胶的时间较短并且仙草胶的提取得率较高，故此工艺生产出的产品具有明显的成本优势。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种仙草胶及其提取方法。

背景技术

仙草胶(Mesona Blume Gum，MBG)是仙草中含有的一种组成较为复杂的、具有凝胶性的水溶性粗多糖，广泛存在于仙草的叶、根、茎中，并以仙草叶中含量最高，其主要成分为仙草多糖。仙草多糖由甘露糖，鼠李糖、核糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和木糖8种单糖组成。

仙草胶的凝胶性很好，热稳定性也优于一般的食用胶，并且拥有较好的耐碱性，还具有一定的保健功能。

仙草胶可运用于果冻的生产，能够提高产品的弹性、韧性和咀嚼性，使其拥有嫩滑的口感、独特的风味。用仙草胶和大米淀粉制备的混合凝胶可以作为广式腊肠中脂肪的替代品，减少广式腊肠的脂肪含量，且不影响腊肠风味，能够很好满足消费者对低脂健康食品的需求。仙草胶良好的凝胶性与保健功能，将使其在食品生产中拥有广阔的应用前景，但由于仙草胶的提取成本较高，现有的古法熬煮提取仙草胶的时间较长并且仙草胶的提取得率较低，故不利于现代化工业生产。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种仙草胶及其提取方法，提取仙草胶的时间较短并且仙草胶的提取得率较高，故此工艺生产出的产品具有明显的成本优势。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种仙草胶的提取方法，包括以下制备步骤：

S1、将仙草切断成仙草末；

S2、在仙草末中加入食用碱和水搅拌得到混合溶液A；

S3、在100-150℃温度下并在0.1-0.2MPa压力下，用混合溶液A通过密闭式循环2-3h提取得到第一仙草胶溶液；

S4、将第一仙草胶溶液过滤，分离出第一仙草胶滤渣，保留第一仙草胶滤液备用；

S5、在第一仙草胶滤渣中加入食用碱和水搅拌得到混合溶液B；

S6、在100-150℃温度下并在0.1-0.2MPa压力下，用混合溶液B提取1-2h得到第二仙草胶溶液；

S7、将第二仙草胶溶液过滤，分离出第二仙草胶滤渣并弃去，保留第二仙草胶滤液备用；

S8、将第一仙草胶滤液和第二仙草胶滤液混合，制备得到仙草胶。

本发明提供的提供一种仙草胶的提取方法，提取仙草胶的时间较短并且仙草胶的提取得率较高，故能在生产中得到广泛应用。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以作如下改进：

作为优选方案，所述第一仙草胶滤液浓度为6.3-6.5波美度。

作为优选方案，所述第二仙草胶滤液浓度为1.8-2.0波美度。

作为优选方案，所述仙草胶浓度为3.8-4.2波美度。