[发明专利]一种黄魁茶加工方法

权利要求书

1.一种黄魁茶加工方法，其特征在于，所述加工方法步骤包括：

(1)采摘、鲜叶选择

待黄魁茶一芽一叶初展时，进行单芽鲜叶采摘，采摘后的黄魁进行鲜叶选择，去除内部病黄叶和老叶；

(2)摊青

将黄魁茶鲜叶以1-4cm的厚度摊放在室内阴凉通风处的竹筛上3-5h，每0.5-1小时翻动一次；

(3)杀青揉捻

把摊青处理后的黄魁茶鲜叶放入在炒锅内充分混合均匀，阶段性控制锅温，同时进行翻、扬、撒、揉、捞进行杀青揉捻，直至青色褪去变暗，茶叶含水量降低于25-30％；

(4)发酵

将杀青揉捻完成的茶叶置于27-33℃的发酵室中，撒上乳酸菌发酵剂，在厌氧环境中持续发酵15-24h；

(5)烘培提香

将发酵后的茶叶置于加热烘焙机中，阶段性控制烘焙温度，烘至含水量低于5％，整理包装即可。

2.根据权利要求1所述的黄魁茶加工方法，其特征在于，所述步骤(2)摊青中通风采用风扇对吹的方式进行凋叶处理，风扇风速控制在0.5m/s。

3.根据权利要求1所述的黄魁茶加工方法，其特征在于，所述步骤(3)杀青揉捻中阶段性控制锅温方式为：低温制茶50-70℃，持续时间5-7min；中温制茶75-95℃，持续时间10-15min；高温制茶110-130℃，持续时间15-20min。

4.根据权利要求1所述的黄魁茶加工方法，其特征在于，所述步骤(4)茶叶厌氧发酵时在茶叶表面轻撒一层乳酸菌发酵剂，撒入量为每公斤茶叶2-5mg乳酸菌发酵剂。

5.根据权利要求1所述的黄魁茶加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中阶段性控制烘培温度方式为：低温烘焙20-30℃，持续时间3-4min；中温烘焙45-50℃，持续时间8-12min；高温烘焙60-75℃，持续时间5-10min。

6.根据权利要求1所述的黄魁茶加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中整理包装采用抽真空的方式进行包装。