[发明专利]一种柳州螺蛳粉腐竹包加工方法

权利要求书

1.一种柳州螺蛳粉腐竹包加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将腐竹置于温度为40-50℃的水中浸泡5-10h，捞出后沥干水分，切段得到预处理腐竹；

S2、向炒锅中加入1-5份大豆油，加入1-2份葱、1-2份姜、1-4份花椒、1-3份桂皮、1-2份香叶爆香，然后加入120份预处理腐竹翻炒均匀，加入水，大火烧开后，加入1-2份中草药、1-2份胡椒、2-5份糖、1-2份味精、1-4份盐、2-6份酱油混合均匀，小火慢煮10-20min，降至室温，静置10-20h，接着大火收汁至含水量为50-80wt％，降至室温，过滤后热风烘干至含水量≤3％；

中草药按质量份包括：砂仁5-15份，肉豆蔻4-10份，丁香5-15份，甜叶菊10-20份，炒麦芽2-8份，薏仁米1-5份，党参1-4份，山药2-6份，茯苓1-6份，莲子1-4份，鸡内金1-2份，芦根1-2份。

2.根据权利要求1所述柳州螺蛳粉腐竹包加工方法，其特征在于，S1中，水的温度为42-48℃，浸泡时间为6-8h。

3.根据权利要求1所述柳州螺蛳粉腐竹包加工方法，其特征在于，S2的爆香过程中，大豆油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶的质量比为2-4：1.3-1.7：1.2-1.8：2-3：1.5-2.5：1.3-1.7。

4.根据权利要求1所述柳州螺蛳粉腐竹包加工方法，其特征在于，S2中，预处理腐竹、中草药、胡椒、糖、味精、盐、酱油的质量比为120：1.3-1.7：1.2-1.8：3-4：1.3-1.7：2-3：3-5。

5.根据权利要求1所述柳州螺蛳粉腐竹包加工方法，其特征在于，S2中，大火收汁至含水量为60-70wt％。

6.根据权利要求1所述柳州螺蛳粉腐竹包加工方法，其特征在于，S2中，砂仁、肉豆蔻、丁香的质量比为8-12：6-8：8-12。

7.根据权利要求6所述柳州螺蛳粉腐竹包加工方法，其特征在于，S2中，炒麦芽、鸡内金、薏仁米、党参、山药、茯苓的质量比为4-6：1.3-1.7：2-4：2-3：3-5：2-4。

8.根据权利要求6所述柳州螺蛳粉腐竹包加工方法，其特征在于，S2中，甜叶菊、莲子、芦根的质量比为13-17：2-3：1.2-1.8。