[发明专利]一种制备低乳糖牛奶的方法在审
| 申请号： | 202011048475.X | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112352833A | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 胡志和 | 申请（专利权）人： | 天津商业大学 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/14 |
| 代理公司： | 天津协众信创知识产权代理事务所(普通合伙) 12230 | 代理人： | 刘斌 |
| 地址： | 300134 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 乳糖 牛奶 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备低乳糖牛奶的方法，其特征在于：以牛奶为主要原料，在超高压下添加分解酶水解乳糖，包括以下步骤：
1)将分解酶和原料牛奶在低温下混合，密封于真空袋中；
2)在20℃～45℃下，在100MPa～600MPa的压力下处理10min-60min；
其中，乳糖酶为中性乳糖酶，乳糖酶的添加量为(2000-6000)U；
所采用超高压技术以水或矿物油作为传压介质。
2.根据权利要求1所述的制备低乳糖牛奶的方法，其特征在于：优选的，步骤2)为在300MPa、25℃下保压处理60min。
3.根据权利要求1所述的制备低乳糖牛奶的方法，其特征在于：优选的，步骤2)为在350MPa、20℃下保压处理50min。
4.根据权利要求1所述的制备低乳糖牛奶的方法，其特征在于：优选的，步骤2)为在400MPa、30℃下保压处理40min。
5.根据权利要求2-4任一所述的制备低乳糖牛奶的方法，其特征在于：分解酶的添加量为6000U，可制得无乳糖标准的低糖奶。
6.根据权利要求2-4任一所述的制备低乳糖牛奶的方法，其特征在于：分解酶的添加量为2000U，可制得低乳糖标准的低糖奶。
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